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酱焖排骨的做法 酱焖排骨做法技巧 酱焖排骨做法步骤酱焖排骨的做法 酱焖排骨做法技巧 酱焖排骨做法步骤
主料:排骨 300克; 辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒 做法: 1.准备新鲜的排骨; 2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出; 3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用; 4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前✲✲好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒; 5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味; 6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色; 7.加入生抽提味; 8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟; 9.加进豆瓣酱1勺; 10.味极鲜适量增鲜; 11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐; 12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉✲✲后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。 |
