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酱汁脆香豆腐的正宗做法 酱汁脆香豆腐做法步骤 酱汁脆香豆腐做法技巧分享酱汁脆香豆腐的正宗做法 酱汁脆香豆腐做法步骤 酱汁脆香豆腐做法技巧分享
主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根 辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量 做法： 1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用; 2.炸到像这样子。捞出备用; 3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花; 4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油; 5.煸到干香，捞出备用; 6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定)，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒; 7.加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水; 8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。 |
