重庆猪肝面培训 重庆猪肝面培训班 重庆猪肝面培训学校猪肝面是由碱水面条、猪筒骨、鲜猪肝等作为主要食材，熟猪油、酱油、淀粉等作为主要调料所做成的一道菜品。重庆猪肝面培训内容：1、原材料（香料）的识别及作用。2、香辣红油的制作方法和保存方法。3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。4、面条的煮制技巧和注意事项。5、碗底的调制技术。6、成品面条的搭配技术。　7、各类面臊的制作方法和保存方法。8、煮面时间及注意事项。9、选面的技巧，原材料的选择，采购，、预算。10、做餐饮投入费用预算以及避免风险。11、调

重庆猪蹄面培训 重庆猪蹄面培训班 重庆猪蹄面培训学校猪蹄面的特色自然在于“猪蹄”。除在选料上十分考究，均选自新鲜肉嫩的猪蹄外，用“十香卤料”配制的卤汤是“广和隆”的✲✲秘方。而在卤制猪蹄上“广和隆”更有着✲✲技艺：陈年老卤，油多于汤，细熬慢炖，火候考究，卤出的猪蹄色泽金黄红润，骨肉酥烂适中，肥而不腻，肉香四溢。“广和隆”的另一个“亮点”则在于拌面的调料上。这儿的酱料，有花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜茸酱等五六种。我们的花生酱在制作上很讲究，都是精选颗粒饱满上好的花生，长芽、虫蛀

重庆香菇炖鸡面培训 重庆香菇炖鸡面培训班 重庆香菇炖鸡面培训学校香菇炖鸡源于江浙，广为流传✲✲性。北方地区“煮肉”——吃荤弃汤，肉质地嫩而味儿美;南方地区“熬汤”——喝粥弃肉，汤底鲜而有营养成分。南北方对香菇炖鸡在味儿/口味的认知能力上存有些许差别，但“小火慢炖”、“营养成分美味可口”是其相通的特性。重庆香菇炖鸡面课程安排：理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲

重庆秘制牛肉面培训 重庆秘制牛肉面培训班 重庆秘制牛肉面培训学校重庆秘制牛肉面有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。重庆秘制牛肉面培训项目：特色牛肉面：秘制牛肉面（粉）：秘制牛肉面（粉）★红烧牛杂面（粉）★秘制牛腩面（粉）★二合一牛杂面（粉）★三合一牛

重庆清汤杂酱面培训 重庆清汤杂酱面培训班 重庆清汤杂酱面培训学校杂酱面原本是北京的一种地方特色食品，后来传到世界各地。食用时将煮好的面条和用猪肉做成的酱料混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面条，浇上浓香的酱料，拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码，吃着真是过瘾。而且配料搭配随意，可以搭配出一道营养均衡合理的面。重庆清汤杂酱面培训内容：1、杂酱面酱料的选材，材料比例调配，杂酱的熬制（包括香辣杂酱、麻辣杂酱做法）2、杂酱面红油的做法。3、各种配菜的选择、处

重庆酸菜肉丝面培训 重庆酸菜肉丝面培训班 重庆酸菜肉丝面培训学校酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。重庆酸菜肉丝面培训特色：酸菜肉丝面

重庆酸萝卜老鸭汤面培训 重庆酸萝卜老鸭汤面培训班 重庆酸萝卜老鸭汤面培训学校重庆酸萝卜老鸭汤面买材料：番鸭、酸萝卜、酸姜、面条、香菜 这个番鸭太肥了，减肥期间还是不要吃那么多油了。 剪掉了肥油跟鸭皮，鸭肉市场阿姨已经帮忙剁好了，直接加两块生姜冷水下锅焯水。 趁这个时间切好萝卜跟香菜 捞出鸭肉倒入电饭锅中加水跟切好的萝卜姜块炖煮半小时。 面条我是放到焯水的那锅汤里煮的，我看着好像可以用，比清水好。烧开下面条，沸腾半分钟倒入半碗凉水，接着沸腾一分钟捞出面团，撒上香菜，倒入酸萝卜老鸭汤（汤差不多的时候要加点盐

重庆老鸭汤面培训 重庆老鸭汤面培训班 重庆老鸭汤面培训学校这几天过年营养过剩，因此一个人还是清淡一些为好，我自己做了碗美食“老鸭汤面”，这还是上海的一道不错的面食。 “老鸭汤面”在上海很有名气，我吃过几次，味道非常棒！正好家里材料都有，做一碗清清胃口。重庆老鸭汤面培训安排：重庆老鸭汤面制作原料：鸭 500克、鲜蛋面 150克、大葱 30克、老姜 10克、菜心 2棵、冬笋尖 25克、香菇 20克、黄酒 15克、盐 5克、胡椒粉 1克、鸡精 2克、清水 2500ml。重庆老鸭汤面制作步骤：1、主要原料；鸭、鲜蛋面、大葱、老姜、黄酒、盐、胡椒

重庆番茄排骨面培训 重庆番茄排骨面培训班 重庆番茄排骨面培训学校重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。近年来✲✲知名红烧肥肠面所属一款美食，这道菜非常美味。重庆番茄排骨面技术学品种：麻辣小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面、豌豆面、豌豆杂酱面、泡椒鸡杂面、红烧排骨面、番茄排骨面、老鸭汤

重庆红烧排骨面培训 重庆红烧排骨面培训班 重庆红烧排骨面培训学校坊间传说，牛肉面起源于唐代，但已无法考。目前有史料记载的是陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，牛肉面创始人。后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了牛肉面的标准。在牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为牛肉面走向✲✲奠定了基础。其制作