卤金针菇制作配方传授(卤金针菇制作技术培训班)

卤金针菇制作配方传授(卤金针菇制作技术培训班)，卤金针菇具有鲜美、嫩滑的口感，同时带有浓郁的卤香味。通过卤制过程，金针菇吸收了调料的味道，使得其味道更加丰富，既保留了金针菇本身的鲜美，又增添了卤味的醇厚。

食材准备

主料：金针菇适量。

配料：大蒜、生姜、小米辣（可根据个人口味选择）、香菜。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、食用油、清水。

制作方法

方法一：水煮卤制

处理食材：将金针菇的根部切掉，洗净后掰散；大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段，香菜洗净切段备用。

调制卤汁：锅中倒入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，搅拌均匀，继续煮几分钟，制成卤汁。

卤制金针菇：将处理好的金针菇放入卤汁中，大火煮开后再煮2 - 3分钟，至金针菇熟透入味。捞出金针菇，沥干水分，放入碗中。

调味装盘：在煮过金针菇的卤汁中加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。将浓稠的卤汁浇在金针菇上，再撒上蒜末、姜丝、小米辣段和香菜段即可。

方法二：油卤

处理食材：同水煮卤制的✲✲步。

炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝煸炒出香味，接着加入八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢慢煸炒，直到香料变得微微金黄。

调制卤汁：往锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，翻炒均匀，让香料和调料充分融合。加入适量清水，大火煮开后转小火煮几分钟，制成油卤汁。

卤制金针菇：将金针菇放入油卤汁中，小火煮3 - 5分钟，让金针菇充分吸收卤汁的味道。捞出金针菇，装盘后撒上蒜末、小米辣段和香菜段，淋上一些热油激发出香味。

风味特色

口感：金针菇本身口感嫩滑，经过卤制后，吸收了卤汁的味道，变得更加入味。咬起来既有金针菇本身的韧性，又有卤汁带来的软糯感。

味道：卤汁的味道浓郁醇厚，咸香中带有微微的甜味和辣味（如果加入了辣椒），八角、桂皮等香料的味道也为整道菜增添了丰富的层次感。

营养价值

金针菇富含蛋白质、多种维生素（如维生素B族等）和矿物质（如钾、磷等），还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

卤制过程中使用的调料如生抽、蚝油等含有氨基酸等营养成分，能为人体提供一定的营养。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤金针菇技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤金针菇技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。