红丝绒柠檬软欧面包培训 红丝绒柠檬软欧面包培训班 红丝绒柠檬软欧面包培训学校

红丝绒柠檬软欧面包培训 红丝绒柠檬软欧面包培训班 红丝绒柠檬软欧面包培训学校，红丝绒柠檬软欧面包是一款融合了红丝绒独特风味与柠檬清新口感的面包。

一、培训内容

原料知识：了解高筋面粉、酵母、黄油等原料特性、作用及品质鉴别方法；掌握红丝绒蛋糕预拌粉特点和使用技巧，以及柠檬在面包中的作用和添加量。

烘焙原理：学习面包发酵原理，包括酵母发酵过程和影响因素；掌握面团搅拌、醒发、烘烤过程中的物理和化学变化。

红丝绒馅料制作：学习红丝绒蛋糕预拌粉与其他原料的搭配比例，掌握黄油软化、糖的添加量和搅拌技巧，以及淡奶油分次加入的方法，确保馅料细腻顺滑。

面团调制：练习高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母等原料的称量和混合，掌握鸡蛋、牛奶的添加量和搅拌顺序，以及揉面技巧，使面团达到理想状态。

面团发酵：学会控制发酵温度、湿度和时间，观察面团发酵程度，判断发酵是否合适。

面包整形：掌握将面团擀开、包入馅料、捏合收口等整形技巧，制作出形状美观的红丝绒柠檬软欧面包。

表面装饰：学习用柠檬汁刷面、糖粉筛面和食用色素调色的方法，提升面包外观品质。

烤制工艺：了解烤箱温度、时间设置对面包品质的影响，掌握根据面包大小、形状调整烤制参数的方法。

二、制作步骤

面团材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶120毫升、黄油25克

红丝绒馅料材料：红丝绒蛋糕预拌粉20克、无盐黄油20克、细砂糖20克、淡奶油50克

表面装饰材料：新鲜柠檬汁10毫升、糖粉15克、可食用食用色素（红色，可选）

制作步骤

制作红丝绒馅料：将无盐黄油软化后，加入细砂糖搅拌均匀。把红丝绒蛋糕预拌粉加入到黄油糊中，搅拌至完全融合。分多次加入淡奶油，每次加入后充分搅拌均匀，直到馅料变得细腻顺滑，放入冰箱冷藏备用。

制作面包面团：在容器中倒入高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母，混合均匀。加入鸡蛋和牛奶，揉成面团。当面团揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面，直到面团能拉出透明薄膜的完全扩展阶段。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处进行✲✲次发酵，发酵至面团体积变为原来的2 - 2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩不塌陷即可。

整形与二次发酵：发酵好的面团取出，排气后分成均匀的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形，包入适量的红丝绒馅料，像包包子一样捏紧收口，然后将面团收口朝下，放在烤盘上进行二次发酵，发酵至面团体积再次变大。

表面装饰与烤制：在发酵好的面包表面刷上一层柠檬汁，这样可以使面包表面更加光滑，并且增加一些清新的味道。如果想要面包颜色更鲜艳，可以滴入几滴可食用红色色素，然后用筛子筛上一层糖粉。将烤箱预热至180℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制18 - 20分钟，直到面包表面金黄酥脆。具体的烤制时间可以根据面包的大小和烤箱的实际情况进行调整。

注意事项

红丝绒蛋糕预拌粉可以在网上或者烘焙店购买到，它能赋予面包独特的红丝绒风味和颜色。

揉面时要注意观察面团的扩展程度，达到完全扩展阶段后，面包的组织会更加细腻柔软。

二次发酵的环境很重要，温度保持在35 - 38℃，湿度在70% - 80%为宜，可以用烤箱的发酵功能或者在烤箱中放一碗热水来创造合适的发酵环境。

三、培训费用

培训时间：短则几天，侧重基础技能；长则数周，内容更全面深入，包括店铺经营管理知识。

培训费用：受地区、机构、课程内容等因素影响，一般在3000-6000元不等。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习红丝绒柠檬软欧面包技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网红丝绒柠檬软欧面包技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。