学麻辣烫哪里好？

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学麻辣烫哪里好？麻辣烫，又名串串香，麻辣烫选料丰富新鲜，各种肉食、禽类、水产、时令蔬菜、干鲜菌果。四季食物原料均可入锅，营养全面，深受人们喜爱，也是许多人创业的选择。那么学正宗麻辣烫技术去哪？

麻辣烫培训简介：

学麻辣烫哪里好？麻辣烫源自四川成都或乐山，跟火锅略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入✲✲配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌，由顾客蘸着料碟吃。

学麻辣烫哪里好？麻辣烫可分为，麻辣味，清淡味。其关键是配方和熬汤。掌握好配方的使用，即可做出独特的口味。在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满桶的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，成为创业的好项目。

麻辣烫培训品种：

串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠  串鸭胗、串鱼肠、串鱼泡、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐、串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片。

麻辣烫培训内容：

1、麻辣烫底料的识别和配方。

2、麻辣烫香料的识别和配方。

3、麻辣烫糍粑辣椒的制作方法。

4、麻辣烫底料的炒制方法。

5、麻辣烫老油的处理方法。

6、麻辣烫味型的调配方法。

7、麻辣烫秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、麻辣烫的勾兑方法和技巧。

10、麻辣烫主要原材料的好坏识别等。

麻辣烫培训方式：

随到随学，一对一教学，学会为止，学校免费提供食宿。

麻辣烫做法：

【底料熬制】

原料：冰糖，山柰，砂仁，小茴香，桂皮，草果，醪糟，奶油，花雕酒，白酒，豆蔻，丁香，香茅草，紫草，香叶，花椒，八角。

复合料：生姜，大蒜，红辣椒，豆豉，葱，豆瓣酱；

油料：色拉油，牛油；

做法：

1. 在锅中加热牛油和色拉油，调入复合料，大火烧开5分钟，转小火半小时；

2. 再加入所有原料，大火烧开5分钟，转小火，不断搅拌避免糊锅40分钟，✲✲后虑去料渣，放凉即可。

【辣椒红油】

1. 锅中加热少许油，将花椒，辣椒，小火炒至酥脆，搅碎拌入白芝麻；

2. 小火加热豆油，爆香姜蒜捞出，加入紫草熬20秒再捞出，关火凉半分钟油温降至六成，倒入炒制好的辣椒面中，并不断搅拌，盖盖焖出香辣味即可。

【中草药料包】

白芷，白蔻，丁香，陈皮，千里香，茴香，香果，香叶，草果，甘草，砂仁，桂皮，八角，冬楂，花椒。

【高汤熬制】

原料：鸡架，猪棒骨折断，焯水，洗净

熬制：在锅中放清水，加入葱姜，中草药料包，大火烧开转小火4小时即可。

麻辣烫利润分析：

平均一家店一天能卖出100碗，每碗卖20元，100碗就是每天2000元的营业额，那么每个月就是6万元，麻辣烫的利润有60%左右，毛利也就是3.6万，一年12个月，就是43.2万。

学麻辣烫哪里好？前面说到我们要选择好的地段做门面，所以即便面积不太，但房租高，我们暂且按10万每年计算，还有人工，我们前面也说了麻辣烫是去厨师化的小餐饮，所以2-3个人足够了，每人每月3000元工资，一年下来再去掉10万，所以净利润至少也是20万！

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