蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹的做法步骤 蒸螃蟹做法大全

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蒸螃蟹简介：

蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

蒸螃蟹营养价值：

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

蒸螃蟹做法一：

食材明细 主料 螃蟹2只 辅料 蒜适量 原味口味

蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤：1 材料：螃蟹2只。

清蒸螃蟹的做法步骤：2 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。

清蒸螃蟹的做法步骤：3 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

清蒸螃蟹的做法步骤：4 再把螃蟹盖揭开。

清蒸螃蟹的做法步骤：5 把身体一分为二。

清蒸螃蟹的做法步骤：6 切蒜茸。

清蒸螃蟹的做法步骤：7 将蒜茸撒在螃蟹上。

清蒸螃蟹的做法步骤：8 上锅大火蒸15分钟即可。

蒸螃蟹做法二：

食材明细 主料 螃蟹1000克 辅料 姜适量 料酒适量

清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤：1 螃蟹用刷子洗刷干净。

清蒸螃蟹的做法步骤：2 用棉线把四边的脚捆住。

清蒸螃蟹的做法步骤：3 锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

清蒸螃蟹的做法步骤：4 隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

清蒸螃蟹的做法步骤：5 把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

蒸螃蟹做法三：

食材明细 主料 螃蟹4只 内酯豆腐适量 辅料 蛋1粒 配料 盐适量 葱花适量 蒸鱼 酱油适量

螃蟹蒸豆腐的做法步骤

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：1 活螃蟹洗净，今天用的是三眼蟹

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：2 豆腐弄碎，铺在盘底

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：3 螃蟹拆开后，将身体部分码在豆腐上

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：4 一粒蛋加水加盐，打均

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：5 将打好的蛋液倒在豆腐上

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：6 盖上螃蟹盖子，入锅蒸8-10分钟后关火，不开盖，闷3、4分钟。

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：7 撒葱花

螃蟹蒸豆腐的做法步骤：8 在蛋面上到一点蒸鱼酱油，另外起油锅，放葱头爆香倒入。

蒸螃蟹做法四：

秋天，吃螃蟹的最佳时间，这个时候的螃蟹肉非常肥美，正值食用，螃蟹我一般会直接将其蒸着吃，既能享受到螃蟹最为鲜美的肉质，而且还能防止其营养流失，蒸螃蟹当然就需要技巧，很多人总以为蒸螃蟹直接放锅中就行，但却不知如果没有用对方法，蒸的螃蟹不仅是蟹黄外流，而且蟹腿还容易断，这样的螃蟹看上去不美观了，营养也会变差，在蒸螃蟹的时候，对于应该热水蒸还是冷水蒸、肚子朝上还是朝下这两点，我们一定都要掌握好方法，蒸的螃蟹才会更加成功，下面我便将做法详细分享大家。

蒸螃蟹的做法：

备用食材：螃蟹5个，生姜1块，酱油少许，醋少许；

制作过程：第一步，一定要选择活螃蟹，将螃蟹事先放入在白酒中浸泡一会，让其醉晕后，用刷子将螃蟹的壳和肚子上都仔细刷洗干净；

第二步，依次将螃蟹刷洗干净后，准备出蒸屉，将螃蟹的肚子朝上，壳朝下摆放在蒸屉中，生姜取2片，去皮后放入在水中；

第三步，处理好的螃蟹隔水放入在锅中，冷水开始蒸，先用大火蒸5分钟的时间，便可转为小火继续慢慢蒸，继续蒸差不多10分钟的时间；

第四步，这个过程中准备出一小块生姜，将生姜的皮去掉，然后切成细丝，再切成细细的末，放在一个小碗中，加上点醋和酱油，调成汁；

第五步，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出来，可以发现螃蟹非常完整，蟹黄也没有外流，蘸着酱汁就可以享用了。

小编总结：螃蟹、虾、小龙虾等都是我家小朋友非常喜欢吃的，我便会趁着当季的时候给孩子吃，肉质肥美且健康，在秋后便是吃螃蟹的最佳时间，螃蟹中含有的蛋白质极其丰富，而且还极易被人体消化和吸收，时不时给孩子吃一次，是非常有好处的，虽说螃蟹的烹饪方法多，但相对来说还要数蒸螃蟹最为深受大众的喜欢，而且营养也能保存下来，所以喜欢吃螃蟹的便建议大家这样做，蒸螃蟹的时候，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，以后想吃了便能随手做，不用总是在外面买了。

烹饪小技巧：

1、蒸螃蟹，有人热水蒸有人冷水蒸？做错了，螃蟹容易掉腿，正确做法应该是冷水上锅，防止螃蟹因为温度太高，而剧烈运动，这样螃蟹的腿脚便会被夹断，整体看上去就不美观；

2、对于肚子朝上还是朝下这一点，多数人容易做错，直接将壳朝上放置，而蟹黄在螃蟹的肚子处，这样蟹黄便很容易会外流，正确应该是肚子朝上放，蟹黄便会很好被保存下来；

3、因为螃蟹是寒凉的食物，建议大家搭配点生姜，在蒸的过程中，水中放点姜片，既能中和螃蟹的凉性，而且还可压制其腥味，效果非常好，调汁的时候同样也可搭配点姜末，口感和价值都会非常好。