深圳炸酱面培训学校

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课程介绍：

炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，是任何食品都无法相比的。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。 

炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦劲宽面身，根根入味，口感爽滑，嚼劲十足，让你感受地道的老北京风味。

炸酱面培训内容：

传统炸酱面（粉）  ★香辣炸酱面（粉）  ★酸辣炸酱面（粉）  ★火腿炸酱面（粉）  ★三鲜炸酱面（粉）  ★杂烩炸酱面（粉）等。

课程内容

1：汤底制作

炸酱面培训✲✲步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：炸酱制作

炸酱面培训第二步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

3：肉丝制作

炸酱面培训第三步，主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

4：酸菜炒制

炸酱面培训第四步，主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。

5：煮面装碗

炸酱面培训第五步，主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

炸酱面课程制作：

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

2.海天黄豆酱和甜面酱以3：1混合，根据口味加1份量的老干妈豆豉辣酱。

3.炒肉留下的油加热后，倒姜葱末炒香，倒调好的酱料翻炒，略炒后加少许水继续翻炒，炒好肉沫加酱，中小火翻炒入味。

4.出锅前适当调入少许白糖，炸酱做好后，用大锅煮沸足量水，面条煮好捞出，码上黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆和豆芽等菜，浇上炸酱，拌好即可。

深圳炸酱面培训专业老师一对一的实战示范，讲解技术；深圳炸酱面培训老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。深圳炸酱面培训学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；深圳炸酱面培训学员制作出成品后，老师对成品进行品评；深圳炸酱面培训老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。深圳炸酱面技术培训学习热线：13128708754，QQ、1366911256，高老师。