学做牛杂 学做牛杂哪里好 学做牛杂要多少钱

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课程介绍：

说起来牛杂，相信很多朋友都很熟悉吧。现在外面就有很多的小摊和店面，卖的就是牛杂，虽然牛杂看上去不怎么美观，但是吃起来可想了，卖得也很贵。对于吃货来说，什么都不是问题，只要够美味就行。每次闻到牛杂的香味，大家不知不觉地掏钱出来买上一份。

什么是牛杂？

1、牛杂其实就是牛内脏，又被很多地方的人称作为牛杂碎，最开始是发源于广州片区。

2、就算它的价格十分便宜也没有人想要，因为它味道闻起来不是那么的美味，但是后来被大家发掘做法之后，就很多人开始迷上了牛杂。

3、牛杂的配料

一般有花椒，盐，鸡精，味精，牛肚，牛肺，牛舌头，牛心等等。

牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。牛杂美食流传至今，又以西关的牛杂较为美味，具有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

合作方式：（任君选择）

1、萝卜牛杂技术培训：1680元，含技术转让费，材料费，资料费，随到随学，包教包会！

2、牛杂合作合作：5800元，含技术转让费，学习材料费，资料费，选址指导，经营管理培训，店员的服务培训，店面设计装修方案，招牌设计指导，店面工具采购指导，服装4套，广告牌1张，授权牌1份，促销宣传方案指导，开业亲临指导。

萝卜牛杂培训内容：

1.各类原料刀工练习；

2.各类原料预处理方法；

3.高汤熬制技术；

4.汤底配料秘方；

5.牛杂的制作方法；

6.原料、酱料保存技术；

7.各种酱料制作技术；

8.调味料制作技术。

萝卜牛杂培训品种：

传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，秘制牛杂汤底的煮制，海带、面筋、莲藕等配料的烫制等。师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出色香味合格为止。下面就给在家介绍一下制作牛杂火锅的方法。

首先准备好各种原料，买一些牛杂回家，比如说牛肉、牛肚、牛百叶等等。首先拿水冲洗干净，然后准备一个大盆把它们全放进去，里面加入清水、面粉、食盐、小苏打，然后给它们搓洗两三遍，这样可以去除腥味。然后再往里面倒入白醋和小苏打，重新再搓洗一遍，洗干净的牛杂放在盆里面备用。下面起锅烧水往里面放入生姜、料酒，然后再把牛杂全部下锅焯水，生姜和料酒可以去腥，也可以去掉血沫。等会儿后面我们再煮牛杂的时候，味道会更加的香。焯水完的牛杂切成小块，刀切不动的话，你直接用剪刀剪也可以。

起锅烧油，油热之后，把桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜末下进去炒香，然后再放入豆瓣酱翻炒均匀后，往里面加水熬煮一会儿。然后再把我们之前焯完水的牛杂放进去，炖煮上半个多小时，我们的牛杂大概就做好了。然后往里面加入胡椒粉、味精、盐、火锅底料再炖煮上几分钟，出锅前撒上香菜，这样我们的牛杂火锅就制作好了。牛杂火锅的制作其实不难，只要注意以下几步就行了。第一步就是要把牛杂清洗干净，往里面加入面粉、小苏打、食盐才能把它搓洗干净，去掉腥味异味。第二步，就是要把各种调味品炒香之后再炖煮，这样煮出来的牛杂火锅才香喷喷。

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