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课程介绍：

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉✲✲早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉起源与广东，在清朝末期，广州街头就有人叫卖了”。肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

鲜肠粉是广东人都非常熟悉的食物，在每个广东人的记忆中，都有一碟属于自己的肠粉。浸米、磨浆、把米浆均匀地倒在蒸架上，放上馅料，片刻后，迅速把肠粉刮下来。肠粉不能蒸得太久，蒸久了会“太削”，吃起来粘牙。淋上自制的酱油，不能太咸而夺走肠粉的味道，甜度适中才能烘托肠粉的鲜味。现代年轻人在吃这一方面尤其是早餐这一块更加的注重，所以一款既有营养又不上火，味道又正的早餐✲✲要拥有！学石磨肠粉配方做法去开店✲✲是很有市场前景的，而且肠粉的毛利很高，卖一份5块肠粉能赚3块钱，一个早上卖出两三百份是很容易的事情。

学习内容：

原料、设备、各类原材料的预制方法、磨浆的技术、以及调浆的秘方，和豉油的秘制技术，拉肠粉的实际操作。猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾肠、猪腰肠、猪肝肠、斋肠粉、鸡蛋肠粉、鸡丝肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾仁肠粉、香辣肠粉、酸辣肠粉等，学石磨肠粉。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

学习时间：

预估3--5天，学不会的可以免费留下来继续学习，不限制时间直到学会为止，师傅一对一教学，全程实际操作。

如果你想系统全面的学做肠粉，笔者在这里推荐一家餐饮小吃培训公司供大家去培训学习，它叫《学厨网餐饮小吃培训机构》，目前该公司的肠粉培训课程仅收1800元学费。为了保证学习效果，学厨网肠粉培训采用的是随到随学，也就是说随时到了随时学习，决不采用满了多少人才开班的那种形式教学。另外学厨网餐饮小吃培训承诺：包教包会，学好学会为止。

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