蒸包子技术培训班 蒸包子技术培训学校

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课程介绍：

蒸包子技术培训班，学厨网培训的包子面是半发面，以保证水分、汤汁不至于吸到面里，使包子皮鲜嫩可口。包子主打馅是水馅，馅以鲜咸为主，传统工艺高汤和馅，香而不腻，口感润滑。我们所入菜的口味，在包子中都有体会。 学员可随到随学，来时持身份证或其它有效证件报名。如果有技能创新改良的，学员均可免费学习，为一切学员供给终身技能效劳指导。

包子：一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，较小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、香菇青菜、菲菜鸡蛋、香芋、豆沙等。

馍头：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。

花卷：做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。

烧麦：顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

利润分析：

一个包子的成本大概在4毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在1元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们可以赚6毛；另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出200个包子，那么我们一天就可以卖出600个包子，这样算出来的利润就是相当客观的了，一天盈利可以达到360元,而一个月也可以有10800元的收入。而且如果店址好的话，收入远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。

培训品种：

包子培训品种有很多,这里主要为大家提供广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、小笼包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、北京大肉包、生肉包、灌汤包、芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧卖等包子培训。

培训内容：

1：原料筛选

包子培训班系统了解包子原料的筛选,采购,存储方法和技巧。这里重点需要掌握新鲜馅料食材的选择,面粉的选择以及存储知识。

2：和面

包子培训班系统学习面粉和面的技巧。。这里重点需要掌握如何和面的水温,和面面粉以及加水之间的比例,面粉揉制手法等知识。

3：发酵

包子培训班系统学习面粉的发酵。这里重点需要掌握面粉发酵粉/酵面的用量,面粉发酵时间,发酵温度,是否发酵成功的判断等知识。

4：制皮

包子培训班系统学习包子皮制作的方法。这里重点需要掌握面团摘剂,面皮擀制等知识。

5：制馅

包子培训班系统学习包子馅料的配制。这里重点需要掌握如何利用不同的原料来配制馅料,馅料提香,体色的方法等知识。

6：包包子

包子培训班系统学习包子包制的手法。这里重点需要掌握各种不同外形包子的包制手法和技巧等知识。

7：蒸包子

包子培训班系统学习蒸包子的方法。这里重点需要掌握包子的摆放,包子蒸制时的水温,包子蒸制时间,火候等知识。

蒸包子技术培训教包子的制作技术吗？包子培训之包子、馒头制作中用糖时的注意事项。

1.保证糖的质量。

糖是包子、馒头制作的常用原料，由于糖的特性，在存放过程中如果不当，其特性极易发生质变，如受潮、溶化、结块、变色、起沙以及易受蚁虫浸害等。

2.控制糖的用量。

面团调制中适量用糖，可以促进面团的发酵，过量则又可以抑制面团的发酵。所以，发酵面团的用糖量不宜过多。况且，现在人们崇尚低糖饮食，以免营养过剩。

3.控制加糖面团的水量。

由于糖的脱水性能，面团中加糖后，面团的吸水性能受到影响，同时还会影响面团的物理性能。所以，在调制面团加入糖时，面团的掺水量应酌情减少。

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