面食类培训  面食类技术培训班 面食类技术培训学校

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课程介绍：

面食类培训，面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。面食出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

面食制作培训：

1【烹制】：烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。

2【煮制】：煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。

3【蒸制】：蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去较普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。

面食类培训种类大全：

一、花卷类

葱油卷 椒盐卷 双桃卷 豆沙卷 石榴卷 菊花卷 元宝卷 腊肠卷 火腿卷 荷叶卷 莲花卷 西瓜卷 蝴蝶卷 蜗牛卷 葵花卷 扇贝卷 双色卷 车轮卷 虎头卷 豆腐卷 海带卷 海棠卷 如意卷 文蛤卷

二、包子类

提花包 秋叶包 石榴包 月牙包 牛头包 元宝包 蜻蜓包 豆沙包 芝麻包 蝴蝶包 龙眼包 生煎包 炉包 草帽包 三丁包 墨鱼包 香芋包 双色包 绣球包素馅包（三种基本素）

三、饺子和蒸饺类、馄饨类

家常水饺 月牙饺 状元饺 眉毛饺 鸽子饺 草帽饺 鸡冠饺 金山饺 一品饺 四喜饺 白菜饺 梅花饺 冠顶饺 金鱼饺 元宝饺 煎饺 鸳鸯饺 知了饺 三鲜饺（海三鲜，肉三鲜，半三鲜） 元宝馄饨 龙抄手 燕尾馄饨 苏扬馄饨 素馅（两种） 荤馅（两种）

四、馒头类

刀切馒头 双色馒头 金银馒头 银丝卷 金丝卷 寿桃 元宝馒头 枣馒头 鱼馒头 南瓜馒头 如意馒头 刺猬馒头 孔雀馒头 菠萝馒头 玉米馒头

五、饼类和火烧类

千层饼 鸡蛋灌饼 葱油饼 手抓饼 豆沙酥饼 芝麻酥饼 肉末烧饼 油酥火烧 南瓜千层饼 肉火烧 麻汁火烧 牛舌饼

六、酥皮点心类

眉毛酥 酥盒子 吴山酥饼 草帽酥 香芋酥 三角酥 榴莲酥 风车酥 元宝酥 荷花酥 绣球酥 春蚕酥 四喜酥 虎蹄酥 葵花酥 鸭酥 佛手酥 菊花酥

七、拉面类

银丝面 龙须面 刀削面 扁条拉面 长寿面 手擀面 盘丝饼 拉面

八、其他类

麻花 咸排叉 开口笑 锅贴（三种馅） 元宵（五种馅 ）炸面包圈 编花面包（三到六股辫子面包） 曲奇 桃酥 甘露酥 喜饼 油炸糕

学厨网面食类培训班优势：

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