蛋糕学习班哪里好 蛋糕学习班要多少钱

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

培训课程安排

1.老师现场演示；

2.学员操作练习；

3.开店所需设备介绍；

4.实习操作；

5.老师纠正，老师考核作品；

6.介绍如何创业，利润分析；

7.老师教采购原材料，挑选调料，开店所需设备。

课程内容

鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制等；

蛋糕花边：婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮；

蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲、菊花、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等；

蛋糕抹胚：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等；

法式慕斯：芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等；

韩式裱花制作：韩式裱花花朵： 玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等；

翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；

巧克力造型：创意塑形（叶子、椰子树）铲花塑形（皇冠、扇子、烟卷）等。

实践操作内容

1.蛋糕的系统讲述;

2.蛋糕原料的选购;

3.蛋糕食材的预加工;

4.蛋糕制作的基本标准;

5.蛋糕制作的制作步骤;

6.蛋糕经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

课程设置

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）；

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；

6、各种喷粉和食用色素的应用；

7、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

9、水果的切法和艺术造型；

10、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕）的布局和构图；

11、裱花蛋糕的表现手法及创意；

12、巧克力淋面酱的手法；

13、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

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