煎饼果子学习哪里好 煎饼果子学习班要多少钱

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课程介绍：

开一家煎饼果子店，是小本创业者很适合的选择项目。做煎饼小吃车生意，具有投资小，风险低、利润高、收入稳定、经营时间长久的优势。而且煎饼果子几乎没有什么地址限制，只要口味做的好，地址选的适合，那么肯定就能得到很好的生意。煎饼果子是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。

煎饼果子培训内容：

培训技术：油辣子制作，油炸脆饼，熬制酱料，面糊调制(采用独特的秘制配方，色香味美，外软内脆。入口爽脆，口味独特)

煎饼果子学习方式：

按照煎饼果子标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

后续服务支持：

1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;

2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

流动摆摊小吃项目: 

1. 杂粮煎饼果子 2.鸡蛋灌饼 3.土耳其烤肉夹馍 4.薯条系列 5.烤面筋 6.布袋馍 7.铁板系列 8.臭豆腐 9.旋转薯塔 10.肉夹馍系列 11.无骨鸡柳 12.里脊肉饼 13.蜂蜜花生 14.月亮馍(荷叶饼) 15.鸡蛋汉堡 16.肉盒.菜盒 17.油炸串串 18.狼牙土豆 19.麻花 20.冰糖葫芦 21.台湾手抓饼 22.炸鸡叉骨 23.四川冒菜 24.重庆酸辣粉 25.丸子制作系列 26.怪味鸡块 27.东北烤冷面 28.脆皮炸香蕉 29.脆皮玉米 30.烤翅系列 31.烤猪蹄 32.轰炸大鱿鱼 33.卤肉卷饼 34.鸡蛋不翻 35.黄金变蛋 36.麻辣拌 37.鸡蛋仔 38.鸡排杯 39.大油条 40.鸡蛋布袋 41.串串香 42.章鱼小丸子 43.炒粉炒面炒米 44.凉粉制作 45. 广州肠粉 46.关东煮 47.炒海鲜.花甲粉 48.椒盐香豆腐。

   
   

煎饼果子制作步骤：

一、工具：

煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

二、制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。

2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

三、 面糊制作：

1、 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

2、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

四、 脆饼制作：

2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好放置30－50分钟待用。

五、 辣酱制作：

买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。（更多开店技术配方教学，私信咨询）

六、 甜面酱制作 ：

到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。

七、 炉温控制 ：

用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）。

八、 摊煎饼 ：

摊煎饼是整个程序中最关键的步骤。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途！

特色饼系列：

1. 馅饼、2.五香肉饼、3.五香大饼、4.煎饼果子、5.千层饼、6.金丝饼、7.油酥烧饼、8.油炸饼、9.手抓饼、10.杂粮煎饼、11.麻辣葱花饼、12.香掉牙馅饼、13.里脊八饼、14.鸡蛋灌饼、15.盘丝饼、16.酱香饼、17.馋嘴饼、18.土家公婆饼、19.里脊趴饼、20.武大郎烧饼、21.糖烧饼、22.土豆饼、23.印度飞饼、24.口福饼、25.千层小火烧、26.熏肉大饼、27.延津火烧、28.卤肉卷饼、29.芙蓉卷饼、30.牙签饼、31.果味饼、肉松饼、32.白居馍、33.肉盒、34.驴肉火烧、35.东北酱香饼。

   
   

深圳煎饼果子技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！