学正宗卤味技术哪家好　学正宗卤味技术要多少　学正宗卤味技术要多少钱

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课程介绍：

学厨网卤菜前辈的经验告诉我们，卤水（做好卤菜的　关键所在）的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

学厨网正宗卤肉熟食系列：

卤猪系列：１、卤猪头脸　２、卤猪蹄　３、卤猪耳朵　４、卤猪头　５、卤猪大肠　６、卤猪尾　７、卤猪肘子等；

卤鸡系列：１、卤全鸡　２、卤鸡腿　３、卤鸡脖　４、卤鸡爪　５、卤鸡翅等；

卤鸭系列：１、卤全鸭　２、卤鸭腿　３、卤鸭翅　４、卤鸭脖　５、卤鸭头等；

卤菜系列：１、卤腐竹　２、卤素肠　３、卤面筋　４、卤海带　５、卤千张　６、卤豆干　７、卤面筋泡　８、卤菌类，绝味鸭脖、周氏黑鸭、叫花鸡、罗锅香酱肉、德州扒鸡、卤麻辣鸡爪、九州香排骨、卤酱牛肉、香酥童子鸡、不老鸡不老鸭、手撕板鸭、咸水鸭／鸡。

正宗卤肉开店项目：１．卤猪系列　２．卤鸡系列　３．鸭脖系列　４．烧鸡系列　５．叫花鸡系列　６．卤牛肉系列　８．卤鸭系列　９．烤鸭全套　１０．凉菜系列　１１．茶蒸鸭　１２．酱牛肉系列　１３．椒盐鸡　１４．香酥鸡．鸭　１５．不老鸡．鸭　１６．茶油鸭　１７．德州扒鸡　１８．道口烧鸡　１９．果木烤鸭　２０．灌肠系列　２１．炸鸡系列　２２．卤菜系列　２３．卤兔系列　２４．童子鸡系列　２５．　醉仙鸭　　２６．　爆烤鸭　２７．卤菜系列　２８．盐焗鸡　２９．红焖鸭　３０．特色卤羊蹄　３１．蒸香鸭全套制作技术。

卤菜生意经营一般有两种模式，一种是店面经营，一种是推车经营。当然现在也有了第三种模式网络销售模式。这三种方式经营灵活，投资（意义：是未来收益的累积）成本可控，那么我们就分别来看看推车经营和店面经营之间，分别一年能挣多少钱呢？

店面经营模式：做卤菜一般一年能挣多少钱？

基本配置

店铺面积：１５㎡

员工数量：２人

经营品种：２５种以上

费用预估：

铺面转让费：３００００－６００００元

设备及器械：冰柜１个、冷藏展示柜１－２个、电子称１个、器皿若干、卤锅（大）２口，灶台２个，预计１５０００元左右，部分二手１００００元左右。

铺面布置：招牌、价目表、简单装饰、灯箱，预计３０００元左右。

月均费用

房租费用：３０００元／月

人工成本：３０００元／月＊２人＝６０００元

月销售额：６００００元／月

材料成本：６００００元＊４０％＝２４０００元

杂费：食品袋、水电气费，计１０００元。

月度利润：６００００－２－１０００＝２６０００元

年度利润：２６０００＊１２＝３１２０００

首年利润：３１２０００－６００００－１５０００－３０００＝２３４０００元

按照上述经营计算做卤菜一般一年能挣多少钱？年度１５００００－２５００００之间的利润是完全可能的。卤菜烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等９大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

推车经营模式：做卤菜一般一年能挣多少钱？

投入成本

卤菜推车：改良推车，展示带冰柜一体式，６０００元左右，一般３０００－４０００元。

设备及器械：冰柜１个，电子称１个，器皿若干，卤锅（大）２口，灶台２个，预计６０００元左右

月均费用：

人工成本：３０００元／人

月均销售额：８００元＊３０＝２４０００元

材料成本：２４０００＊４０％＝９６００元

杂费：食品袋、水电气费，计８００元。卤菜培训卤肉各种高新技术应用的重点主要集中在食品的安全、卫生、方便、降低成本和保护环境等方面。卤肉流通逐步实现了“冷链”化，采用配送、连锁超市等现代化方式经营。这些先进技术和营销方式，对国内真空熟食类食品行业的产业升级将发挥积极的促进作用。食品在经过低温或高温一些列处理（可即食）后，采用真空包装的形式包装起来出售，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式。

月度利润：２－３０００＝１０６００

如果就个体经营不计人工，１５０００元／月左右

年度利润：１０６００＊１２＝１２７０００

首年利润：１２＝１１５０００

按照上述经营计算做卤菜一般一年能挣多少钱？年度８００００－１０００００之间的利润是完全可能的。熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；✲✲各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

深圳卤味技术培训学习热线：１３１２８７０８７５４，ＱＱ：１３６６９１１２５６，高老师。微信公众号：ｈａｏｘｕｅｘｉａｏ８８８　我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！