熟食培训 熟食培训班 熟食培训学校

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课程介绍：

经典好味道，卤菜熟食乃经典中之经典，卤菜熟食自形成之日起，便被广大群众所认可，并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年，经久不衰。卤菜熟食不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜熟食食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。

熟食培训种类：

1、猪货熟食系列：卤猪头肉、卤猪蹄、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪尾巴、卤口条、卤猪耳、卤猪腰、卤猪肚、风味卤大骨等，熏猪头肉、熏猪蹄、熏肘子、熏肘花、熏猪心、熏猪大肠、熏猪肝、熏猪尾巴、熏口条、熏猪耳、熏猪腰、熏猪肚、风味熏大骨等，酱猪头肉、酱猪蹄、酱肘子、酱五香肘花、酱猪心、酱猪大肠、酱猪肝、酱猪尾巴、酱口条、酱猪耳、酱猪腰、酱猪肚、风味酱大骨等。

2、鸡货熟食系列：卤鸡、八宝鸡、麻辣鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡头、卤翅尖、啤酒烧鸡、卤鸡肝、卤鸡心、卤翅中、卤鸡胸肉、卤鸡块、风味卤鸡架、黄焖鸡等，熏鸡、熏鸡腿、熏鸡脖、熏鸡爪、熏鸡头、啤酒烧鸡、熏鸡肝、熏翅尖、熏鸡心、熏翅中、熏鸡胸肉、熏鸡块、风味熏鸡架等，酱全鸡、酱鸡腿、酱鸡脖、酱鸡爪、酱鸡头、酱翅尖、啤酒酱鸡、酱鸡肝、酱鸡心、酱翅中、酱鸡胸肉、酱鸡块、风味酱鸡架等。

3、鸭货熟食系列：卤鸭、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭肠、卤鸭心、卤鸭肉、卤鸭叉、卤鸭胗、卤鸭舌、卤鸭肚、卤鸭头等，熏鸭、熏鸭腿、熏鸭脖、熏鸭掌、熏鸭头、熏鸭翅、熏鸭肝、熏鸭肠、熏鸭心、熏鸭肉、熏鸭叉、熏鸭胗、熏鸭舌、熏鸭肚、熏鸭头等，酱鸭、酱鸭腿、酱鸭脖、酱鸭掌、酱鸭头、酱鸭翅、酱鸭肝、酱鸭肠、酱鸭心、酱鸭肉、酱鸭叉、酱鸭胗、酱鸭舌、酱鸭肚、酱鸭头等。

4、麻辣熟食系列：麻辣鸭、麻辣鸭腿、麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭头、麻辣鸭翅、麻辣鸭肝、麻辣鸭肠、麻辣鸭心、麻辣鸭肉、麻辣鸭叉、麻辣鸭胗、麻辣鸭舌、麻辣鸭肚、麻辣鸭头、麻辣鸡，麻辣猪蹄、麻辣鸡、麻辣鸡腿、麻辣鸡脖、麻辣鸡爪、麻辣鸡头、麻辣鸡翅、麻辣鸡肝、麻辣鸡心、麻辣鸡肉、麻辣鸡架、麻辣鸡胗、麻辣猪耳、麻辣猪舌、麻辣猪尾等。（黑鸭、绝味、麻辣三选一）

5、卤菜熟食系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带、卤豆皮、卤豆干、卤蛋卷、卤土豆片、卤豆腐串、开胃萝卜条等，酱腐竹、酱素肠、酱香菇、酱面筋、酱豆腐丝、酱面筋泡、酱西芹、酱鸡腿菇、酱鹌鹑蛋、酱莲藕、酱海带、酱豆皮、酱豆干、酱蛋卷、酱土豆片、酱豆腐串等，熏腐竹、熏素肠、熏香菇、熏面筋、熏豆腐丝、熏面筋泡、熏西芹、熏鸡腿菇、熏鹌鹑蛋、熏莲藕、熏海带、熏豆皮、熏豆干、熏蛋卷、熏土豆片、熏豆腐串等。

6、牛货熟食系列：酱牛肉，酱牛肚，酱牛心，酱牛肝，酱牛肠，酱牛蹄，酱牛蹄筋，酱牛舌，酱牛尾等，卤牛肉，卤牛肚，卤牛心，卤牛肝，卤牛肠，卤牛蹄，卤牛蹄筋，卤牛舌，卤牛尾等。

7、捞汁海鲜熟食：捞汁海带片、捞汁哈喇、捞汁小鲍鱼、捞汁鱿鱼须、捞汁海茸菜、捞汁扇贝边、捞汁海虹、捞汁扇贝肉、捞汁钉螺、捞汁海虾、捞汁裙带菜、捞汁八爪鱼、捞汁海瓜子、捞汁海螺、捞汁墨鱼仔、捞汁圣子、捞汁贵妃蚌、捞汁花甲、捞汁皮皮虾、捞汁蟹钳、捞汁蛏子、捞汁生蚝、捞汁龙虾尾、捞汁金针菇、捞汁鱿鱼圈等。

8、炸货熟食系列：炸海虾、炸耦合、炸椒合、炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸肉丸子、炸鱿鱼圈、炸虎头鸡、炸蘑菇、炸里脊、炸鸡翅、炸鸡叉、炸鲅鱼、炸老咸鱼、炸花生米、炸豆腐卷、特色炸鱼等

9、特色熟食系列：夫妻肺片、麻辣鸡、口水鸡、爆炒海鲜、胶东焖鱼、皇家卤鸡等。

精品熟食卤肉开店系列套餐一：

1、猪肉、猪副产品系列：卤猪头肉、猪肚、猪耳、口条、卤猪蹄、小蹄、大肠、猪肝、猪肺、猪尾、猪心、拱嘴等

2、卤香鸡、鸡副产品：卤香鸡、全鸡、鸡腿、鸡脖、凤翅、凤爪、凤头、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠

3、素卤系列：卤蛋、卤豆干、卤千张、卤素鸡、土豆片、卤海带

精品熟食卤肉、麻辣鸭脖开店系列套餐二：

1、猪肉、猪副产品系列：卤猪头肉、猪肚、猪耳、口条、卤猪蹄、小蹄、大肠、猪肝、猪肺、猪尾、猪心、拱嘴等

2、卤香鸡、鸡副产品：卤香鸡、全鸡、鸡腿、鸡脖、凤翅、凤爪、凤头、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠

3、素卤系列：卤蛋、卤豆干、卤千张、卤素鸡、土豆片、卤海带在套餐一的基础上增加。

4、武汉麻辣鸭脖系列：麻辣鸭脖、麻辣鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭掌、卤莲菜、土豆片、面筋、豆腐皮等

精品熟食卤肉、麻辣鸭脖、精美凉菜开店系列套餐三：

1、猪肉、猪副产品系列：卤猪头肉、猪肚、猪耳、口条、卤猪蹄、小蹄、大肠、猪肝、猪肺、猪尾、猪心、拱嘴等

2、卤香鸡、鸡副产品：卤香鸡、全鸡、鸡腿、鸡脖、凤翅、凤爪、凤头、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠

3、素卤熟食系列：卤蛋、卤豆干、卤千张、卤素鸡、土豆片、卤海带在套餐一基础上增加：

4、武汉麻辣鸭脖熟食系列：麻辣鸭脖、麻辣鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭掌、卤莲菜、土豆片、面筋、豆腐皮等

5、精美凉菜熟食系列：爽口云丝、洋葱木耳、红油金针菇、素拌面筋、东北大拉皮、五彩杏仁、酸辣土豆丝、酱汁莲菜、黄瓜变蛋、巧拌香干、甜辣娃娃菜、五香花生米、豆豉辣椒圈、干煸豆角、特色蒸菜、酸奶冰糖芦荟、干煸小黄鱼、干煸小白条、干炸带鱼、茄汁扒皮鱼、红油耳丝、凉拌猪头肉（鲜味汁的制作、奇香料油的制作、红油的制作、凉调专用麻酱、根据时令、菜品会有少量调整）

熟食教学安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容：

1.讲述卤菜熟食的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜熟食器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训熟食高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训熟食卤汤调色调味、火候把握。

6.培训熟食红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训熟食畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训熟食各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训熟食荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训熟食卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训熟食卤汤的保管与存放。

12.培训熟食卤菜熟食的保管存放与二次变鲜方法。

13.培训熟食卤菜熟食店投资预算与经营管理方法。

深圳熟食技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！