学做面食哪里好 学做面食技术要多少钱 学做面食多久能学会

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面食技术培训介绍：

学做面食，悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。

学厨网面食培训种类：

生煎包、小笼包、灌汤包、锅贴、包子、馒头、牛肉煎包，卷饼，驴肉火烧，肠粉，香酥牛肉饼、鸡蛋灌饼.土家酱香饼、山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、牛肉面、大小馄饨、水饺、饼类、蒸饺、粉团，羊肉汤，特色锅盖面、重庆小面、白吉馍，河南烩面、牛肉板面、皮肚面、缩头面、台湾牛肉面、特色手擀面、手擀面、老卤面、太和板面、上海特色板面、陕西臊子面、五彩水果汤圆、燃面、凉皮凉面，锅蒸馍，烧饼，黄山小烧饼，油酥烧饼，烧饼、鸭油烧饼等。

学做面食，面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。面食出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

早餐面食培训种类有哪些？下面大家一起看一下。

1、早餐包子馒头类

包子，一种传统美食，一种营养健康的美食，比馒头多肉馅，肉馅油而不腻，而且如今包子口味重多，消费者选择也就多了，无论是灌汤包子，还是小笼包、叉烧包，一直都很受消费者喜爱的。

2、早餐石磨肠粉

肠粉特色小吃美食，是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲，非常受人们的欢迎！

3、早餐营养粥

粥，用稻米、小米或玉米、豆类等粮食煮成的稠糊的食物。其营养丰富，健康养生，具有暖胃之功效，尤其是在寒冷的冬天里，一碗香甜的玉米粥，暖人身更暖人心。

4、早餐馄饨

做馄饨可以结合当地的消费者口味，搭配出多种馅料，以及多种汤料，想不赚钱都很难。

如今早餐的种类越来越多，所以经营一家早餐店选择什么种类至关重要的，品种多了，忙不过来，品种少了又挣不到钱，可以有选择的学习一些早餐类型。

学做面食有技巧，学会这6种面食做法，再做面食没难度！

有很多小伙伴给我留言，说喜欢吃面食，但是总做不好，问我是不是有什么技巧。其实做面食和做其它任何事情都是一样的，熟能生巧，没有捷径。

以下是我总结的6种面食的做法，也是我们日常生活中常吃的。学会这6种，面食类的基本上就可以随意发挥了，相信你的手艺也会越来越棒。

【学做面食之香甜山药馒头】

【食材】面粉/山药/白糖/酵母粉

【制作步骤】

1，山药去皮，清洗干净，切成滚刀块放入盘内。蒸汽上锅，盖上锅盖大火蒸15分钟，蒸制软烂。

2，蒸好的山药趁热用勺子压成山药泥，也可以用料理机打成泥，越细腻越好。我是用料理机打的，感觉更快更方便。

3，把酵母和白糖用水化开，水的量根据自已需要和的面量定，1斤面粉用3~4克酵母，白糖的用量根据自己的喜好来。

4，把化好的酵母水倒入盛有山药的盆内，然后边倒面粉边搅拌，搅至没有干面粉为止。

5，把面揉成软硬适中的面团，密封醒发至1.5倍大。现在天气温度高，醒发时间大概为20分钟。

6，发好的面团放在面板上，揉至表面光滑。

7，然后把面团擀成长方形的面饼，我做刀切馒头喜欢擀成饼然后卷起来再切成馒头剂子，这样蒸出的馒头有层次感。

8，把面饼卷起来，然后切成大小均匀的剂子。

9，蒸屉上抹上一层油防粘，馒头凉水上锅，静置醒发10分钟。然后盖上锅盖，大火把水烧开后，调中火蒸12分钟后关火焖2分钟就可以出锅了。

【学做面食之早餐发面饼】

【食材】面粉300g/牛奶170 ml/白糖20g/酵母2g

【制作步骤】

1，空盆内倒入2g酵母、20g白糖，然后加入170ml的纯牛奶，然后搅拌至白糖和酵母融化。

2，盆内加入300g面粉，和成表面光滑的面团。然后室温下密封醒发15分钟。

3，15分钟后，把醒发的面团擀成长方形的面饼，然后在表面刷上一层油。

4，沿着面饼的一端把面饼卷起来，尽量卷的紧实一点。

5，把卷好的面饼用刀切成厚度约为2厘米的饼坯。

6，把所有的饼坯切好后，用手按压至1厘米厚度的小面饼，然后盖上保鲜膜把面饼醒发至1.5倍大，大约需要20分钟。

7，平底锅烧热，锅底刷上一层食用油，把醒好的面饼放入锅内，盖上锅盖小火慢烙。

8，饼的一面烙至金黄翻到另一面，两面烙至金黄即可出锅。

【学做面食之葱油花卷】

【食材】普通面粉/白糖/酵母/小葱

【制作步骤】

1，普通面粉500g，白糖5g，酵母4g，搅拌均匀。然后少量多次地加入清水，边倒边搅拌，把面搅成面絮状。

2，下手把面絮揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。

3，香葱洗净，取葱叶部分切成葱花放入碗内，再加入1勺盐。然后锅内把油烧热，接着把热油浇在葱花上，这样葱油就做好了。

4，把发好的面团放在面板上揉搓排气，然后擀成长方形的面饼。

5，在面饼的表面抹上炸好的葱油，尽量抹的均匀一些。

6，从面饼的一边向中间折叠，叠至整张面饼的中间位置就可以。

7，然后把另一边也折过来，然后用手轻轻地按压，让每个位置都可以贴合在一起。

8，用刀切出两块大小相同的面剂，然后把两个面积摞在一起，再用筷子在中间按压一下。

9，把按压好的面剂子捏住两端稍微拉长一些，然后把筷子放在下面中间位置，挑起来用手捏住面剂的两端。

10，把筷子转动两圈后往下按压，就可以做出这种花卷的造型，然后把筷子抽出来就可以了。

11，蒸屉上抹上少许油，把做好的花卷冷水上锅，然后二次醒发8分钟左右，就可以盖上锅盖开大火蒸了。大火烧开后，调中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟就可以出锅了。

【学做面食之手工馄饨】

【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋

【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油

【制作步骤】

1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。

2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。

3，猪肉剁成肉泥，或者直接用料理机打成肉泥，记得把肉泥打得细一点。然后加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。

4，平底锅烧热，如果是不粘锅，就不需要加油。倒入鸡蛋液，拿起锅转动使鸡蛋液均匀地铺平锅底，一面煎熟翻到另一面，把鸡蛋饼煎好。

5，把煎好的鸡蛋饼切成细丝备用。

6，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。

7，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆，如下图摞在一起后切成宽度相同的面皮。

8，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。

9，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。

10，待所有馄饨包好，开水下锅煮就可以了。

11，碗内盛入煮馄饨的汤，加入盐、生抽、鸡蛋丝、香油调味，然后捞入馄饨就可以开吃了。当然如果有鸡汤或骨头汤做馄饨汤更好。

【学做面食之猪肉粉丝煎包】

【材料】面粉/猪肉/粉丝/大葱/姜

【调料】老抽/生抽/盐/五香粉/胡椒粉

【制作步骤】

1，面盆内倒入250ml温水，加4克酵母和1小勺白糖化开。往酵母水里加入500克面粉，用筷子搅成面块，然后下手揉成没有干面粉的面团，盖上保鲜膜醒发。

2，面团醒发的过程中开始制作馅料：粉丝用温水泡发。

3，猪肉洗净，绞肉机绞成肉末，加入盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜末。

4，用筷子沿着一个方向把肉馅调拌均匀。

5，起锅烧水，水烧开后，倒入泡发好的粉丝。煮1~2分钟，煮软即可捞出，过凉水后，沥干水分。

6，把煮好的粉丝切成小段。

7，把切好的粉丝加到肉馅内，再加少许盐和食用油，然后把馅料调匀。这样馅料就做好了。

8，把发好的面团从盆内拿出，揉至表面光滑，然后切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，然后包入馅料。

9，平底锅烧热，锅底刷上一层油，把包子放入锅内，然后倒入淀粉和水混合的水淀粉（水和淀粉比例为10：1），水量没过包子的一半即可。

10，盖上锅盖，开中火蒸5分钟左右。

11，待锅内的水烧干，淀粉在锅内结成金黄色的锅巴即可，这时锅巴都会紧紧地粘在包子底上，用铲子盛出就可以了。

【学做面食之健康油条】

【食材】面粉400g/纯牛奶200ml/鸡蛋1个/盐6g/酵母3g/小苏打3g

【制作步骤】

1，空盆内打入1个鸡蛋，用筷子搅散。

2，盆内加入6克盐、3克酵母、3克小苏打（使油条蓬松）、200ml纯牛奶，搅拌均匀。

3，面粉少量多次地倒入盆内，用筷子搅拌至盆内没有干面粉为止。

4，然后用手揉成这种表面稍微光滑的面团，盆上盖上保鲜膜或盖上盖子，静置醒发。

5，面团醒发好后，撒些面粉把面团揉至光滑，然后在面板上抹上油（防止粘在面板上），把面团擀成长方形的面饼。

6，接下来把面切成宽度约为2厘米左右的面条。

7，然后把面条正面对正面两两压合在一起，然后用筷子中间压一下，这样油条在炸的过程中就不会散开，成型的油条也会更漂亮。

8，当锅内油烧热，两手分别捏住面条两端，轻轻拉至自己喜欢的长度，放入油锅。

9，翻炸至油条呈金黄色，就可以控油捞出锅了~

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