肉沫烧做法大全

肉沫烧的做法

原材料：

肉沫100克，粉絲1小捆（约30克），小白虾皮青菜，小白菜炒豆腐菜300克，生姜沫少量。

盐、鸡精、生抽各1小勺。

1、粉絲泡开，沥干；青菜切掉根，清洗沥干，切割成3cm上下长度的段儿。

2、油烧开，放进肉沫、生姜沫、生抽，炒散后放进青菜，待其炒塌软后，放进滴一点芝麻油。

3、盖上大锅盖文火焖2分钟，放进盐和鸡精，炒匀熄火。

香辣肉末烧豆腐的做法

香辣肉末烧豆腐是一道超级下饭的混搭菜，味道鲜美，营养丰富，口感香辣。此菜的创新就是，菜中用榨菜代替盐来调味，使整个菜的味道给以提升，更加清香也更健康了。

1、豆腐切成片。

2、榨菜洗净也切成片。

3、胡萝卜去皮，切成片备用。

4、锅中放油，烧热，下入豆腐片煎至两面金黄，捞出控油。

5、倒出多余的油，爆香葱姜下入肉末煸炒至肉末变色。

6、放入泡椒继续煸炒。

7、烹入料酒 酱油加入糖煸炒均匀。

8、加入煎制好的豆腐和榨菜片。

9、放入一点水，煮至2分钟。

10、加入胡罗卜片翻炒均匀，收干汤汁即可。

肉末烧豆腐的做法

1、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐

2、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生

3、加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香

4、倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可

5、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅

6、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐

7、撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

烹饪技巧

据说，正宗的麻婆豆腐要勾芡三次，这样才能让肉汁和肉末紧紧的包裹着豆腐，吃起来麻、辣、烫、鲜！

大热天有时候也想吃麻辣菜，但是却又必需要清淡些！吃货们容易么？据说正宗的麻婆豆腐是够麻，够辣，够烫，够鲜香！、就必需得勾三次芡，每一次都让之前炒的酥香的牛肉末与豆腐不离不弃，口感非同凡响。炎夏确实不太适宜吃麻婆豆腐，但是又想过麻婆瘾，唯一的办法就是山寨哈哈！

其实，记住两点就能做出酷似麻婆豆腐的风味！

1、豆腐焯水祛除豆腥味，同时放入少许盐，使豆腐不容易碎，记得要小火焯水。

2、三次勾芡，每勾一次芡，酱汁都更加浓稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。

肉沫烧粉条的做法

1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。

2、葱姜蒜、香葱切末。

3、锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香

4、放入肉馅炒熟，加老抽上色。

5、放葱姜蒜爆香，放入清水300g，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。

6、3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱

肉末烧茄条的做法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是人们餐桌上十分常见的家常蔬菜。常吃茄子有助于防治高血压，冠心病，动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子的方法有许多种，蒸，炒，煮，酿，煎等都能做出你想吃的美味菜肴。烧茄子加点肉末更香更好吃。

肉末烧茄条的做法

1、食材；

2、茄子切条，青椒切丝，肉剁成肉末或丝，有蒜瓣再剁点蒜米。

3、切好的茄子用清水泡去涩味。

4、先炒肉，

5、大火炒匀，

6、倒进茄条。

7、翻炒均匀，

8、炒八成熟，

9、倒进青椒和蒜米。

10、放盐入味，

11、将青椒炒熟，

12、淋上生抽，撒上味精，

13、出锅。