酒香豆苗做法大全

酒香豆苗是由豌豆和白酒制作而成的一道清淡可口,别有风味的菜肴。豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。

酒香豆苗做法一

1.准备食材:豆苗、咸蛋、冬菇肉末

2.豆苗洗净,沥干水

3.热锅,下适量油,倒入冬菇肉末爆香

4.加入半碗清水煮开

5.倒入豆苗,继续煮沸3分钟左右

6.咸蛋敲破,用筷子夹碎蛋黄

7.倒入锅中,大火煮1分钟

8.调入盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌均匀

9.铲起即可

烹饪技巧

豆苗要趁水沸腾时才倒下去,这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味,加盐时先试试咸度。

酒香豆苗做法二

1.豌豆苗洗净控干水分。

2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。

3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。

厨师提示:白酒要在出锅前喷。

备料时间:5分钟 烹调时间:1分钟

酒香豆苗做法三

1将豌豆苗洗净,去除豆苗尾部部分,沥干水分备用

2锅中倒入适量油,然后倒入豌豆面翻炒几下

3加入老酒,盐,糖,鸡粉,快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4装盘

小窍门

1. 豌豆苗洗净之后尽量沥干水分,不然在炒豌豆苗时会出很多的水。

2. 豌豆苗很容易炒熟,所以用大火快速翻炒变色即可出锅,一定要快速翻炒。

酒香豆苗做法四

食材:豌豆苗、盐、糖、白酒。

做法:

1.豆苗去根,洗净控干水分。

2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒。

3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)。

酒香豆苗做法四

1.豆苗浸泡一下,洗干净沥干待用

2.锅上火加热,倒入适量油

3.加入豆苗煸炒,待基本变成翠绿色,加适量盐、味精、白酒

4.翻炒均匀,再翻炒三四下待全部变色就可以了。

小贴士

1、豆苗很嫩,不需要加盖焖,只要煸炒到全部变色就可以了。如果喜欢吃软一点,可以再多炒一会儿。

2、现在的豆苗比较嫩,所以不需要摘去根,基本都可以吃的。但洗的时候✲✲好浸泡一下,以去除农药残渣。

3、挑选豆苗的时候一是眼睛看,颜色是否绿的很嫩,就是感觉上面有一层白乎乎的。二是用手摸,摸起来软软糯糯的没有硬的感觉的比较好。

酒香豆苗做法五

步骤1锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒,

步骤2调入一勺酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。

酒香豆苗做法六

步骤1豆苗过水

步骤2蒜蓉炒香

步骤3豆苗淋干加蒜蓉调味即可