蒜末蒸丝瓜的做法大全

一般市场是有两种丝瓜，一种是有棱角的，就叫丝瓜，但在一种是无棱角的，广东人叫水瓜，两种瓜都比较清热寒凉，广东人喜欢吃有棱角的，比较清甜，至于水瓜，有时用来生滚，如果上火，有些人也会用黄豆加水瓜煲水喝用来清热解毒气，所以在烹调时或多或少都会加少许姜，清炒时一般放姜茸蒜茸，也可以清蒸，都很美味的哦。

菜品特色

1.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。

2.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。

3.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。

丝瓜(2根)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。

炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖。和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

蒜末蒸丝瓜的做法

1.蒜蓉中加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味；

2.丝瓜也可不去皮，不过皮会稍硬；

3.最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水；

4.蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。

做法

丝瓜、蒜头、天椒、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。

蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。

第一步：锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。

第二步：丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。

营养价值

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。

丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

蒜蓉粉丝蒸丝瓜是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜，清淡爽口。粉丝含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

食品原料

主料：丝瓜250 克、粉丝200 克。

调料：蒜蓉30 克、葱花20 克、红椒、蒸鱼豉油。

做法一

1. 粉丝用温水泡发好，切成8 厘米的段，平铺在盘底。

2. 丝瓜去皮切成长8 厘米、宽3 厘米的长条块，铺在粉丝上。

3. 蒜蓉入锅炸成金黄，铺在丝瓜上。

4. 盘入蒸锅蒸约10分钟，出锅均匀洒上蒸鱼豉油，最后撒红椒丁和葱花。

做法二

1、丝瓜2根，小葱2根，绿豆粉丝1把，大蒜1颗，小米辣2根（可省）。

2、粉丝用温水浸泡20分钟至软。

3、泡好的粉丝入开水中氽烫5分钟。

4、热锅凉油，加入一半的蒜蓉炸至金黄。

5、烫好的粉丝剪短铺入盘底，口味重的可拌少许盐。

6、将炸好的蒜蓉和另一半生蒜蓉加盐混合均匀，我还加了一些炸海米提鲜。

7、丝瓜去皮切整段，整齐地摆放在粉丝上，中间用姆指稍按压陷下去就行。

8、将步骤5的小料铺在丝瓜上面。

9、入开水锅中蒸约5至7分钟。

10、关火，洒葱花和小米椒，加少许蒸鱼豉油即成。

营养价值

丝瓜：口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩。

粉丝：营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

菜品特色

盘底铺满粉丝，将丝瓜和调味的汁水统统吸入粉丝中，使其滋味更加浓郁。

丝瓜易熟，大约蒸10分钟即可。

粉丝加生油或香油味道更好。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜，操作简单，味道鲜香

蒜蓉粉丝蒸丝瓜操作简单，好吃

原料：丝瓜、粉丝、蒜子、小米辣、盐、糖、味精、鸡粉。

做法步骤：

第1步、准备，丝瓜，大蒜，小辣椒。

第2步、把丝瓜切段，在一头切十字刀。

第3步、准备蒜子，剁碎，在锅里微炒。

第4步、均匀的铺在丝瓜上。

第5步、大火上锅蒸10分钟(水开之后开始算时间)。

蒜蓉蒸丝瓜

第一次吃蒜蓉蒸丝瓜还是在民间瓦缸煨汤馆，点完了一道道荤菜后，在服务员的推荐下点了这道菜，待丝瓜上来时，空气中弥漫着浓浓的蒜香，一大盘摆放雪白漂亮的丝瓜片上遍布蒜茸，视觉与味觉一同调动了起来，夹上一筷子送入口中，唇齿留香。 回到家第一次试做，不太成功：丝瓜变灰了。之后才知道，用了化肥的丝瓜容易变黑灰。 这次用的是朋友自己种的无污染的丝瓜，果然不变色。 试做成功后，把它作为老爸的一道下酒菜，深受老爸喜欢。

蒜蓉蒸丝瓜的做法

1将丝瓜刮去外皮洗净备用。

2大蒜香葱红辣椒。

3大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。

4丝瓜切段后切厚片摆入盘中。

5撒上蒜蓉和红椒碎，取一蒸锅坐火加水，锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅。

6将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上，撒上香葱末，取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。