绿豆饼的做法 绿豆饼怎么做

制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥，酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃，但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦。

步骤：

1、【油皮材料】低粉200克；猪油60克；糖40克；水100克；

【油酥材料】低粉120克；猪油60克；

【内馅材料】绿豆350克；色拉油30ml；白砂糖100克；

2、绿豆加水高压锅煮半小时，用饭勺捣烂，入炒锅加油、白砂糖小火炒至水分收干；

3、油皮和油酥揉好，松弛30分钟后分别分成40等份，将油皮擀开裹入油酥；

4、将裹好油酥的面团擀开、卷起，旋转90度；

5、压扁后再擀开、卷起；

6、收口朝上收紧，压扁、擀开，裹入绿豆馅；

7、用虎口慢慢边推边收紧收口，略压扁，以一定间隔摆入烤盘，入炉烤至表面上色；

8、烤箱中层，190度，20分钟，饼侧腰鼓起、表面上色即好，这些材料做了40个，长帝CK-25B两盘。

绿豆饼的做法

做法一

主料：面粉133克、绿豆馅144克

辅料：猪油43克、细砂糖10克、水34克

绿豆饼的做法

1.将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中；

2.混匀后揉成面团；

3.将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟；

4.将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中；

5.混匀揉成面团；

6.将面团分成12份；

7.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形；

8.将油酥面团放到中间；

9.转圈捏褶包好；

10.收口朝下放置；

11.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中；

12.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形；

13.沿一头卷起；

14.依次将所有面团全都擀薄卷起；

15.取一个卷好的面团，擀成长条状；

16.卷起；

17.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟；

18.取绿豆馅儿，分成12份；

19.取一个面团对折；

20.然后压扁；

21.用擀面杖擀成圆片状；

22.将绿豆馅儿放到中间；

23.包好；

24.收口朝下放置；

25.将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙；

26.将面团压扁成饼状；

27.送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面；

28.出炉后晾凉即可食用。

烹饪技巧

1、猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油，也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；

2、油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；

3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕，嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用。

做法二

一直以来就很喜欢吃绿豆饼，原来都是在外边买着吃，现在自己会做绿豆饼了，外边的就不买了，自己做的即健康又卫生又安全，烤好的绿豆饼皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知：绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素a，对成长期儿童和老人非常好。

主料：中筋面粉200g、糖40g、水120g

辅料：猪油80g、中筋面粉150g、绿豆200g

绿豆饼的做法

1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5、将油皮面和好，松弛半小时。

6、油酥也和好，松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁，包入油酥。

10、包好的油饼。

11、收口朝下，松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。

15、取一个面团，按扁。

16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

17、卷好的面团，松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。

21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。

22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）

24、烤好的绿豆饼。

小贴士

1. 看着步骤挺多的，其实做起来挺简单的，这个绿豆饼吃着很好吃。 2.绿豆馅，不爱吃皮的可以洗沙，但是我家吃豆馅从来不去皮，根据自己的爱好来做。 3.内馅也可以放红豆馅。

   
   

做法三

绿豆饼的做法1.这是刚过滤后，剩下的绿豆渣（可以说是绿豆泥）；

绿豆饼的做法2.趁热加入白糖一勺拌匀；

绿豆饼的做法3.慢慢加入糯米粉；

绿豆饼的做法4.搅拌均匀，感觉不能成型，再加点糯米粉；

绿豆饼的做法5.揉成面团；

绿豆饼的做法6.分成3个等量的圆球，（建议用电子秤，每个面团50克）；

绿豆饼的做法7.再将面团按扁；

绿豆饼的做法8.热锅给冷油（这是做饼专用三孔锅，平底锅也行）；

绿豆饼的做法9.将豆饼生坯放在模孔里，开小火烙；

绿豆饼的做法10.过一会，用铲子翻一面；

绿豆饼的做法11.一直到烙至两面金黄色就可以关火了。

绿豆饼怎么做

来款小巧玲珑的绿豆饼，酥松饼皮，表面不留油渍，饱满内馅，美味细腻的口感！闻之有淡淡的面点香气扑鼻而来，食之外皮软韧，入口即化，令人流连忘返!表客气，转吧，与朋友分享……

主料：低筋面粉A150克、白糖A10克、水A75克、色拉油A30克

辅料：b低筋面粉150克、c绿豆250克、b白猪油75克、c白沙糖50~80克

绿豆饼的做法

1.材料中：

A为油皮配比；

B为油酥配比；

C为馅料配比；

2.绿豆洗干净后，浸泡2~3小时、泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机、中搅拌至碎、拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中；

3.放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用；

4.油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用；

5.在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑；

6.加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟；

7.把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂；

8.油皮包入油酥，然后擀长，卷起；

9.然后把小剂子按扁，擀成圆形，包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁；

10.放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可。

烹饪技巧

1、将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂。

2、包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来。