泰式冬阴功火锅培训 泰式冬阴功火锅培训班 泰式冬阴功火锅培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    泰式冬阴功火锅培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    泰式冬阴功火锅技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗泰式冬阴功火锅技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

泰式冬阴功火锅培训介绍：

材料：用量海白虾12只去头的鱿鱼1条炸制鱼丸半袋（大概120克左右）小西红柿5个草菇250克香茅半根柠檬叶子5片青柠檬1个小米辣椒2个南姜5-6片香菜1棵冬阴功酱3大勺椰浆5-6大勺鱼露1大勺糖1小勺食用油1大勺鸡架400克左右姜4-5片。

做法

1. 买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底；

2. 海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线；

3. 买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用；

4. 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心；

5. 用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣；

6. 把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁；

7. 准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下；

8. 盛入三大勺冬阴功姜翻炒；

9. 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋；

10. 放入用手揉搓过的柠檬叶子；

11. 倒入焯过水的草菇；

12. 汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味；

13. 临出锅前调入椰浆；

14. 倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。

泰式冬阴功火锅课程内容

1.卤水的系统讲解，理论基础。

2.卤水的原料选购标准。

3.卤水的原料预处理。

4.卤水的加工工艺，制作过程技巧及经验。

5.卤水的成品标准。

6.卤水产品的定价标准。

泰式冬阴功火锅学习时间：

学习时间不限根据每个人的基础和接受能力而定。美味学院对各位学员承诺随到随学，不限学时，学会为止!

泰式冬阴功火锅培训方式：

烹饪名师手把手实操教学，传授全部配方直到独立操作。所有原料、用具、设备等，毫无保留对学员公开。

泰式冬阴功火锅培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。