东莞卤龙虾培训 东莞卤龙虾培训班 东莞卤龙虾培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    东莞卤龙虾培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    东莞卤龙虾技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗东莞卤龙虾技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

东莞卤龙虾培训介绍：

很多人对卤菜的食材比家的钟爱，并且我们都了解，这种食材服用起来，更可以考虑我们口感上的要求，下边详细介绍的是卤小龙虾的做法，假如你自身对小龙虾十分的钟爱，并且也想试着那样的一道食材得话，那麼就可以依照，下边所详细介绍的这种方式和流程去开展。

卤龙虾培训课程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.虾的清洗及处理方法。

4.调味料的熬制，各种口味的调制。

5.锅底料的制作。

6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

卤龙虾培训时间：

根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

东莞卤龙虾课程制作安排：

卤龙虾制做过程：

取青壳小龙虾清洗，剪去虾脚，入烧至210℃的食用油中，火灾浸炸20秒，捞起来控油补水。顾客点餐时，取小龙虾放进虾卤中，大火烧开，改文火卤至完善，捞起来摆盘，可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。

虾卤：熬料 葱、姜片、洋葱、特别制作十三香料（极好的四川花椒、丁香花、山楂果各25克，茴香150克，孜然粉100克，八角、八角茴香、白芍、砂仁、圆香果、白豆蔻、甘草、百里香各50克，毕拨、茯苓各30克，以上原材料文火炒出香味，混和后破碎成粉）各1Kg，大量特点作法就在湖南菜主厨唐杰网址。蒜子3500克，特等藤椒150克，特等干小米椒（碾成粉）500克，食用油4Kg。

调味品：盐2Kg，白砂糖1250克，白酱油6瓶，鸡精800克，鸡精粉300克。

调卤：

1.锅内放进食用油，烧至三四成热时，放进葱、姜片、洋葱、蒜子，文火浸炸至颜色金黄色，捞起来炸干的蔬菜水果料，放进藤椒、小米椒粉、十三香料，再次用文火炒至油害怕红，玄火，将藤椒和蔬菜水果料要沙布包好。

2.取冷水40Kg放进不锈钢汤桶内，倒进熬好的植物油脂打料包，大火烧开，改文火熬料1.5钟头，即成馋神龙。

虾卤汁留意：

1.姜、葱、蒜、洋葱一定要炸干水份，那样熬好的卤汁香气才够浓厚。

2.十三香下下锅内后，一定要微火熬料，不然非常容易烧焦。

注意事项:

1.卤小龙虾时要勤滚动，避免 小龙虾遇热不匀。

2.卤汁务必是每日必须调配的，由于历经一天的酱卤后，卤汁的味儿发生变化。

3.常见的龙虾依据色调的不一样，有纯青绿色、青鲜红色、纯红色三种，相对而言，青绿色壳的龙虾块头较为小，可是壳较为薄。制做这道菜式，一定要采用青壳龙虾，那样才可以确保小龙虾在✲✲少的时间内充足消化吸收卤汁的味儿。

4.龙虾的尺寸不一样，淋油和酱卤的时间也会出现非常大差别，烹饪时不能一概而论。

东莞卤龙虾培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。