现捞系列培训 现捞系列培训班 现捞系列培训学校

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招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   现捞系列培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   现捞系列技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗现捞系列技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

现捞系列培训介绍：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜，川卤在✲✲普遍，多以红卤为主，味道也是好的，卤菜也是川菜饮食文化的重要组成部分之一。什么是现卤现捞?顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜，更多的是大家觉得价格便宜罢了。 现卤现捞为何吸引人?

1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全

2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足

3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众

4、当然还是售价亲民

现卤现捞与其他卤味的区别?

1、主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的效果

2、现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香味，学厨网理解为火锅型卤水。

3、在香味上，现卤现捞香味会跑到50-100米这么远

4、现卤现捞由于是在人流量较大的口岸经营，所以食材都是大批量采购，价格方面确实比较有优势

就业方向：

本套卤菜培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，公司门口，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个卤菜店。卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，当代人的生活中时常见到卤菜的影子，其发展前景还是很广阔的。

现捞系列品种教学如下：

★猪肚子 ★猪耳 ★猪蹄 ★猪尾巴 ★鸭掌★鸡脚★猪头肉 ★猪大腿肉 ★鸭菌肝 ★卤牛肉 ★卤中翅★卤鸡尖 ★卤鸭子 ★卤鸡翅 ★卤鸭翅 ★卤鸭脚★卤排骨 ★卤素菜 ★卤菜装盘拼盘技巧等。 

现捞系列技术优势：

1、纯中药香料配制卤水，不添加任何香料色素，更健康。

2、无需炒制糖色，呈现卤菜本色，节省一个步骤，节约人力。

3、现卤现卖，顾客自选，操作比传统卤菜更简单。

4、现捞出锅其香味弥漫，吸引食客，这是现捞火爆的原因之一。

5、利润高达70%，比市面上90%的卤菜都赚钱。

现捞系列培训课程内容：

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。(核心)

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。(核心)

4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)

5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)

6、卤菜味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习)

学厨网小吃培训，长年培训的项目有：

现捞系列、炸串小吃、油炸系列、飘香面、鸭血粉丝汤、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、担担面、中原小油条、湖南米粉、特色烧鹅、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、串串香、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、现捞系列、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、 陕西肉夹馍、 各种包子点心、糯米饭、卤蛋系列、瘦肉丸、温州永嘉麦饼、 香辣鸭头、现捞系列、特色铁板烧、火锅杯、天津灌汤包、 油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面 温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、广东肠粉 黄焖鸡米饭 温州鱼丸、现捞系列、诸葛烤鱼、烧饼系列 永嘉猪头排、现卤现捞技术、发 糕、 铁板炒粉、烧烤系列 山东杂粮煎饼 鸡蛋汉堡、现捞系列、重庆火锅、 早餐、云南过桥米线、特色夜宵技术、砂 锅、 豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳 排骨年糕、冒 菜、 锅贴、 奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色小吃。

现捞系列培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。