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哪里有学做油条技术，学厨网培训学校教做的油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点。油条豆浆无矾大油条天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

哪里有学做油条技术，制作油条的时候每两条上下重叠，用竹签在中间压一下；但不能太用力压，免得两条粘连在一起，粘在一起就炸不好了。也不能太轻压，太轻炸时会散，要保证油条在炸得时候两条不分离；一定要符合上述要求，同时在炸得过程中，要翻动一下。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样就能炸来的油条不变形，无塌陷；组织细腻，口感松软，无涩味。

【油条培训品种】

脆皮油条、原味豆浆

【油条培训要点】

1、油条发面技术和和面收法；

2、油条所用原料认识及性能；

3、油条的所有工序讲解；

4、黄豆的泡制方法、豆浆比例、榨汁技术。

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制作油条技术：首先和油条面，500克高筋精粉，加8克泡打粉，4克小苏打，鸡蛋1个，熟油30克，以上拌匀后，慢慢分次加入310克水，整个拌匀和，用手上下端面，如此反饭几次，使面团很细腻滋润后，把面团外表沫些油，用保鲜纸包裹好，放在冷藏室自然静醒4小时以上。然后油团静醒好后，拿到案板上，把案板上下刷油，油条面放上拉长后，在整理成厚1厘米，宽15厘米，用刀切成3厘米宽，把两节面重叠用刀背从中间压下，以此切完做部。其次油锅放入多些的花生油，加热到180度，✲✲好用厨房用温度计测量，经验判断时筷子插入油中，筷子周围有油气泡为合适油温，然后拿上油条生胚两手抓两头捏紧下，并把油条抻长且纽下，从油锅边下入，离开锅底时，不断用筷子反滚油条，炸到油条蓬松外表金黄时，可装盘上桌。

制作豆腐脑技术：首先将150克黄豆用水泡8小时，到时换水，把黄豆150克和1200克水一起倒入搅拌机里彻底打碎，在用沥布把豆汁沥入锅里，豆渣沥出不用。此时开火加热豆汁，中间把浮沫打掉，用小火开5分钟后关火。然后等一两分钟后把热豆汁到入磁盆中，并加入3克用水化开的内脂，搅拌均匀盖盖，5分钟既可装碗上桌。

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