学习冰糖葫芦正宗做法 我想学冰糖葫芦的做法 哪里可以学做冰糖葫芦

我想学冰糖葫芦的做法，冰糖葫芦又名糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在东北地区被叫作糖梨膏，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风敏捷变硬。北方冬季常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作质料的不同还有蓝莓冰糖葫芦，菠萝冰糖葫芦，巧克力冰糖葫芦，奶油冰糖葫芦，红豆沙冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，花生冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

学习冰糖葫芦正宗做法，冰糖葫芦由原来单纯的山楂果到现在用，草莓、葡萄、苹果、香蕉、橘子、以及各种水果混杂在一起串成的糖葫芦，品种多达十几种。果子中以大山里红，山药为主，其他如山药豆，红海棠，荸荠，都可做糖葫芦。有些用果子煮熟以后加工做成花样如山植扁，海棠扁，果脯扁，山药扁，所谓扁，就是将果子煮熟压成扁形再蘸糖，便于在上面做图案。

哪里可以学做冰糖葫芦，冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，早些年在北京春节的庙会上，还时常看到串的长长的糖葫芦，足有百十来个，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手种一颤一颤的，便增加了节目的热闹的气氛。

老北京冰糖葫芦品种：

原味冰糖葫芦；山楂冰糖葫芦、草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦、钙奶味冰糖葫芦、巧克力冰糖葫芦、新鲜的水果类、豆沙冰糖葫芦、瓜子仁冰糖葫芦、葡萄干儿冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、西红柿冰糖葫芦、金桔冰糖葫芦等10多个品种口味。

课程内容：

1、讲述冰糖葫芦的发展史及特色特点。

2、参观冰糖葫芦的制作流程。

3、冰糖葫芦所需原料、配料的选择、采购、配比等技巧培训。

4、冰糖葫芦熬糖技术培训。

5、冰糖葫芦制作过程培训。

6、冰糖葫芦穿串技术培训。

7、冰糖葫芦等材料的保管及存放方法。

课程安排：

1、冰糖葫芦的原料、配料的选取、采购、初加工与保存。

2、冰糖葫芦各种口味原材料，添加原料的选材、配方、配比及熬制。

3、熬糖、蘸冰糖关键技术、穿串、涂层冰糖葫芦全部制作流程。

4、学员实践学习冰糖葫芦的制作及管理流程及冰糖葫芦制作注意事项。

5、复习制作技术，独立完成产品的制作。

6、反复实践操作，熟练操作流程。

冰糖葫芦技术培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。