想学做蛋糕去学校好还是店里好？

近年来，私房烘焙、连锁西点烘焙工坊越来越多。以往，蛋糕都是在生日节日时才会购买，但如今蛋糕已经成为人们平常生活中不可或缺的重要食品。时不时经过蛋糕店时，我们都会去购买。因为蛋糕的需求量变大，蛋糕师自然成为市场所需要的重要人才。那么，想学做蛋糕去哪里学？是去学校还是店里学习？

1、要学东西，首先要给自己定一个目标，你开小店的目标，人群是谁？你要赚谁的钱？

如果你只是想开一个小店，不想着做太多的钱。而又不想出学费，那建议去门店上学。门店的话一般会有时间限制，比如说很多地方的学徒需要做满一年，或两年，甚至有的店会要求你交押金。当然大部分的门店还是不会有这些要求的，特别是一些发达的城市或地区。

2、从门店学习有什么好处呢？

首先你能系统的学习到很多知识。如果遇到一个热心的师傅，他会告诉你奶油的分别，奶油打发程度对蛋糕的影响，如何判断蛋糕胚子的品质。制作蛋糕时候的一些小窍门，温度对于奶油融化的影响，如何延缓或避免奶油发泡……等各种知识。而门店上情况复杂，客人要求多变，这样的话，你有机会与师傅一起处理这些突发状况，对于自己以后开店打下良好的基础。

再重要的一点就是你师傅他属于行业内的人，每个行业内的人都对行业内的一些风向有着良好的把握和交流。你可以跟你师傅保持联系，当有新的产品或者是流行风向有所变化时，让你及时的做出产品结构调整，领先别人一步做出流行产品。

但是门店上的一个不好的地方就在于。你要花费很多时间，如果你选择的是连锁店，你的工作范围可能比较小，无法系统的学所有的烘焙知识如果是私人的门店，你就可以从蛋糕胚的制作到蛋糕的完成，配件的预制等，都有自己的练习机会。

3、去烘焙学校会怎么样呢？

个人还是感觉学校的学习比较系统，对待零基础的学生，老师会一步一步地教起，不会的步骤老师可以请教老师，也可以和同学交流。”“如果你有时间，还是建议你去学校学习。在蛋糕店当学徒，虽然能拿到工资，但是想学到手艺真的太难了，呆的时间长了，慢慢对学习的热情都磨光了。相反，对比在正规学校学习的朋友，他们学的很快，作品与作品之间的差距是一下就能看出来的。”“如果想自己开店，当然是去学校学习了，在店里学习不可能学到真技术，店长把你当成竞争对手，怎么会传授给你真正的技艺呢？”......

4、个人建议如果你想去学校学习。

去专业的学校的话，比较好的地方就是一天的时间当中你可能只有休息吃放的时间是空余的，其他的时间都是在学习，在你学习的过程中，不断的在和同学和老师交流，一天会过得很充实，也会学到好多的东西，当然了去学校了就不会像店面还是会给你发工资了，这个时候就是通过自己的付出而去收货东西了。所以更主要的选择还是在自己身上，如果想系统学习那肯定是选择学校会更好些，如果你还想有点收入的话那就是店面了。

5、网上看视频自学，这个只推荐哪些学了做给自己吃的朋友。

这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。

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