牛骨的做法及配方大全，自己在家就可以烹饪

说到牛肉呢，相信大家都经常吃，但是牛骨呢，除非是吃货，平常人吃的比较少，所以在很多人的印象里面，牛骨要么不知道好不好吃，要么不知道怎么做好吃，其实相对起猪骨头而已，牛骨它的营养价值还要更高一筹，并且牛骨的价格也不是很贵！这期的美食教程呢，学厨网就准备给大家分享几种牛骨的特色吃法，喜欢吃牛骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

牛骨的做法一：私房酱牛骨头

用料：

牛骨头：5斤、葱：两颗、姜：一块、蒜：一头、花椒：一把、八角：七八个、红辣椒：2两、黑胡椒：少许、盐：适量、白糖：一勺、啤酒：半瓶、十三香：一勺、味精：适量

私房酱牛骨头的做法：

1、把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟。

2、三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，✲✲后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。

3、基本炖好了。

4、馋嘴的丫头先尝下，果然香耶。

5、两个小时后的状态，入口既化，肉离骨，省得牙口不好啃不动哈哈，有想吃的同学么嘿嘿。

小贴士：

三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，✲✲后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。

牛骨的做法二：牛骨汤

准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。

牛骨的做法三：红烧酱牛骨

用料：

牛排骨：1000克、料酒：2勺、红烧鲜酱油：2勺、耗油：一勺、糖：一勺、醋：半勺、豆瓣酱：一勺、黄豆酱：一勺、生姜：5片、香葱：一小把。

红烧酱牛骨的做法：

1、牛骨头焯水，洗净，起油锅，放入生姜炒出香味，再把牛骨下锅翻炒。

2、放入红烧酱油二勺，耗油一勺，料酒二勺，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺。糖一勺，醋半勺，耗油一勺。再加入水大火烧开持续10分钟，再文火慢烧40分钟。

3、看锅里面汤汁差不多了，再大火收汁。

4、这时候什么都不需要放了。但是口味重的可以再放入一丢丢盐跟鸡精。

5、起锅哦，可以开吃喽。

牛骨的做法四：椒盐牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！

牛骨的做法五：西红柿牛骨汤

用料：

牛骨 1斤、红萝卜 半根、土豆 2个、西红柿 3个、盐 适量、水 适量、姜片 数片

做法步骤：

1、牛骨洗干净放入热水煮一会去掉血水。

2、煮过的牛骨捞起再冲一下水。

3、西红柿放入热水中煮一会

4、捞起来脱皮切成小块状

5、红萝卜去皮洗干净切成块状。

6、土豆去皮切成厚块状。切得太薄容易煮烂。

7、锅内放入姜片牛骨适量的水煮。

8、水煮沸后放入其他材料一起煮。

9、当水再次煮沸时转小火，用勺子勺出浮在表面的浮油后盖好锅盖煮五十分钟。

10、关火前放入适量的盐搅拌均匀即可。

牛骨的做法六：香辣牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！

牛骨的做法七：牛骨炖萝卜

准备食材如下：牛骨1千克，白萝卜1根，胡萝卜1根，玉米1根，食盐1茶匙，生姜1块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量

具体做法如下：将牛骨清洗干净之后，焯水，接着将白萝卜去皮后切小块备用，将胡萝卜去皮切块备用，将玉米切块备用，起砂锅，将焯水后的牛骨放入锅中，加入姜片，加入没过牛骨2倍的清水，加入1汤匙的柱候酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖煮40分钟，40分钟后汤已经很浓香了，将玉米，胡萝卜，白萝卜放入锅中，再煮30分钟，吃之前加盐调味即可！

好啦，朋友们！牛骨的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！