学习做臭豆腐技术去哪里，学习做臭豆腐技术教程

学习做臭豆腐技术教程，学厨网培训的臭豆腐又黄又嫩又细又软。闻起来，有一股淡淡的臭味，但一点也不刺鼻。臭豆腐炸好的豆腐表皮金黄，敷着一层密密的细孔，似乎是裹了一层鸡蛋才炸出来的，配上外面刷的一层鲜艳夺目的辣剁椒酱。咬上一口外酥内嫩，微咸带鲜，不臭反香，臭豆腐就是这么让你馋。

臭豆腐技术特色：

臭豆腐以✲✲黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐使用的臭卤是在传统的臭豆腐臭卤基础上改进酿制，在转化过程中酿制成特别臭的臭卤。再配以枸杞子、花椒、甘草、菊花、陈皮等组合配制而成，所浸泡的臭豆腐臭味更臭，味道更浓。臭豆腐在臭卤里添加了具有多味清热解毒、降火利咽、生津止渴的中药成分，所以解决了吃臭豆腐容易上火的缺点弊端。

臭豆腐培训内容：

1、豆腐的选择技巧；

2、臭水的制作方法；

3、如何将豆腐做成臭豆腐；

4、臭豆腐卤汤的制作方法；

5、豆腐炸制及成品制作。

臭豆腐培训过程：

实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！

臭豆腐制作安排：

主料：豆腐1块

辅料：青腐乳适量、蒜蓉酱适量、烧烤蘸料适量、油适量

步骤：

1.豆腐洗净备用

2.将豆腐切成大小适中的方块

3.将青腐乳在盆中捣碎。

4.将切好的豆腐块码入盆中

5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用

7.盘内放入烧烤蘸料备用

8.电饼铛放油烧热

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

12.再裹上烧烤蘸料

臭豆腐培训时间：

根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，一般2-7天可学会。我们让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！