重庆红烧排骨面培训 重庆红烧排骨面培训班 重庆红烧排骨面培训学校

坊间传说，牛肉面起源于唐代，但已无法考。目前有史料记载的是陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，牛肉面创始人。后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了牛肉面的标准。在牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为牛肉面走向✲✲奠定了基础。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

重庆红烧排骨面培训特色：

牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华面”。

清汤牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口、味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，牛肉面的声誉一直延续至今。

重庆红烧排骨面培训种类：

重庆小面：

重庆小面（汤）干拌、重庆小面、红烧牛肉面、排骨面、豌杂面、肥肠面、杂酱面、鸡汤米线、三鲜米线、酸菜米线、成都担担面、宜宾燃面、猪肝面。

特别赠送：四川凉面川北凉粉紫菜汤四川泡菜。

四川风味面：

清汤系列：炖鸡面（米线）三鲜面（米线）菌菇面（米线）酸菜肉丝面（米线）清汤抄手。

红汤系列：红烧牛肉面（米线）红烧排骨面（米线）红烧肥肠面（米线）重庆小面杂酱面（米线）鸡杂面（米线）酸豇豆面（米线）。

干拌系列：成都担担面、重庆豌杂面、宜宾燃面、四川凉面。

近年流行系列：剁椒牛肉面、勾魂面、猪肝面、酸辣粉。

特别赠送：老麻抄手、红汤抄手、青椒肉丝炒饭、回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、桂花饭、扬州炒饭、四川泡菜、紫菜汤。

卤肉面特色套餐一：

红汤类：卤肉面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、秘制红烧排骨面、美容猪蹄面、开胃鸡杂面、渣渣面。

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面。

干拌类：老成都担担面、宜宾燃面、伤心牛肉面。

抄手类：红油抄手、藤椒抄手、骨汤抄手。

肥肠斗鸡面特色套餐二：

红汤类：肥肠斗鸡面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、兔子面、秘制红烧排骨面、清爽猪肝面、开胃鸡杂面、渣渣面。

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面。

干拌类：肥肠斗鸡面、老成都担担面、宜宾燃面、辣鸡面。

抄手类：红油抄手、老麻抄手、骨汤抄手。

水饺类：钟水饺。

养身豆花面特色套餐三：

红汤类：养身豆花面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、怪味面、秘制红烧排骨面、可口酸菜肉丝面、重庆小面。

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面、养身豆花面。

干拌类：姜鸭面、勾魂面、碗杂面。

抄手类：红油抄手、老麻抄手、骨汤抄手。

豆花类：馓子豆花、甜豆花。

刀削面特色套餐四：

刀削系列：牛肉刀削面、排骨刀削面、肥肠刀削面、杂酱刀削面、鸡杂刀削面、碗杂刀削面、炖鸡刀削面、酸菜肉丝刀削面、怪味刀削面。

家常面系列：豇豆面、担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、回锅肉面、红烧肉面、重庆小面。

免费赠送：清汤抄手、红汤抄手、红汤水饺、蒸饺、四川泡菜、紫菜汤、麻香花生。

一根面特色套餐五：

一根面系列：牛肉一根面、排骨一根面、肥肠一根面、杂酱一根面、鸡杂一根面、豌杂一根面、炖鸡一根面、酸菜肉丝一根面、怪味一根面、泡豇豆一根面、猪肝一根面、红烧牛肉一根面。

四川特色小吃系列：四川凉面、鸡丝凉面、酸辣粉、川北凉粉、伤心凉粉、四喜汤圆。

铺盖面特色套餐六：

铺盖面汤面系列：鸡汤铺盖面、酸菜铺盖面、杂酱铺盖面、牛肉铺盖面、排骨铺盖面、肥肠铺盖面、鸡杂铺盖面、煎蛋铺盖面、怪味铺盖面、菌菇铺盖面、海味铺盖面。

铺盖面干拌系列：豌杂干拌铺盖面、剁椒牛肉干拌铺盖面、小煎鸡干拌铺盖面、红烧牛肉干拌铺盖面。

免费赠送系列：四川泡菜、紫菜汤、四川凉面、川北凉粉、伤心凉粉、素豆汤饭、仔肺豆汤饭。

重庆红烧排骨面培训内容：

1、重庆红烧排骨面、香辣红油的制作、五香油的制作、特辣红油的制作；

2、重庆红烧排骨面、高汤的熬制和循环；

3、重庆红烧排骨面、宜宾燃面的制作；

4、重庆红烧排骨面、豌杂面的制作；

5、重庆红烧排骨面、红汤杂酱面的制作；

6、重庆红烧排骨面、素椒杂酱面的制作；

7、重庆红烧排骨面、干拌杂酱面的制作；

8、重庆红烧排骨面、红烧牛肉面的制作；

9、重庆红烧排骨面、红烧排骨面的制作；

10、重庆红烧排骨面、红烧肥肠面的制作。

重庆红烧排骨面制作安排：

✲✲步 精选子排，切段，洗净后再放入清水锅中，并加料酒、大葱煮开出水后，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用；

第二步 制作红烧底料——将适当的猪油下锅烧热，生姜、大葱、下锅爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，出色，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、炒果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成;

第三步 将排骨、底料与✲✲步煮排骨时汤水一并倒入高压锅中，再放入鸡精、味精、盐、白糖，高压锅压十分钟，排骨浇头制作完成；

第四步 煮二两面放入面碗中，淋上排骨浇头、汤汁，再撒上少许香菜即可享用。

重庆红烧排骨面特色小吃培训学校的优势：

1、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。重庆红烧排骨面特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，重庆红烧排骨面特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。重庆红烧排骨面特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、重庆红烧排骨面特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。