学习牛肉面哪里好，学牛肉面去哪里学正宗

学习牛肉面哪里好，学牛肉面去哪里学正宗。牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华面”。学习牛肉面哪里好，学牛肉面去哪里学正宗。牛肉面是湖南的一道特色小吃，牛肉面的红油底料由十几种天然中药材精制而成，色泽鲜红养眼，香而不腻。汤底则是采用猪大骨和鸡架骨进行熬汤制作，汤底鲜美鲜香，滋味可口。

牛肉面培训特色：

清汤牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口、味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，牛肉面的声誉一直延续至今。

牛肉面培训种类：

重庆小面：重庆小面（汤）、干拌重庆小面、红烧牛肉面、排骨面、豌杂面、肥肠面、杂酱面、鸡汤米线、三鲜米线、酸菜米线、成都担担面、宜宾燃面、猪肝面。

特别赠送：四川凉面、川北凉粉、紫菜汤、四川泡菜。

四川风味面：

清汤系列：炖鸡面（米线）三鲜面（米线）菌菇面（米线）酸菜肉丝面（米线）清汤抄手；

红汤系列：红烧牛肉面（米线）红烧排骨面（米线）红烧肥肠面（米线）重庆小面杂酱面（米线）鸡杂面（米线）酸豇豆面（米线）；

干拌系列：成都担担面、重庆豌杂面、宜宾燃面、四川凉面；

近年流行系列：剁椒牛肉面、勾魂面、猪肝面、酸辣粉；

特别赠送：✲✲抄手、红汤抄手、青椒肉丝炒饭、回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、桂花饭、扬州炒饭、四川泡菜、紫菜汤。

卤肉面特色套餐一：

红汤类：卤肉面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、秘制红烧排骨面、美容猪蹄面、开胃鸡杂面、渣渣面；

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面；

干拌类：老成都担担面、宜宾燃面、伤心牛肉面；

抄手类：红油抄手、藤椒抄手、骨汤抄手。

肥肠斗鸡面特色套餐二：

红汤类：肥肠斗鸡面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、兔子面、秘制红烧排骨面、清爽猪肝面、开胃鸡杂面、渣渣面；

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面；

干拌类：肥肠斗鸡面、老成都担担面、宜宾燃面、辣鸡面；

抄手类：红油抄手、✲✲抄手、骨汤抄手；

水饺类：钟水饺。

养身豆花面特色套餐三：

红汤类：养身豆花面、秘制红烧牛肉面、秘制红烧肥肠面、怪味面、秘制红烧排骨面、可口酸菜肉丝面、重庆小面；

清汤类：炖鸡面、口磨面、三鲜面、养身豆花面；

干拌类：姜鸭面、勾魂面、碗杂面；

抄手类：红油抄手、✲✲抄手、骨汤抄手；

豆花类：馓子豆花、甜豆花。

刀削面特色套餐四：

刀削系列：牛肉刀削面、排骨刀削面、肥肠刀削面、杂酱刀削面、鸡杂刀削面、碗杂刀削面、炖鸡刀削面、酸菜肉丝刀削面、怪味刀削面；

家常面系列：豇豆面、担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、回锅肉面、红烧肉面、重庆小面；

免费赠送：清汤抄手、红汤抄手、红汤水饺、蒸饺、四川泡菜、紫菜汤、麻香花生。

一根面特色套餐五：

一根面系列：牛肉一根面、排骨一根面、肥肠一根面、杂酱一根面、鸡杂一根面、豌杂一根面、炖鸡一根面、酸菜肉丝一根面、怪味一根面、泡豇豆一根面、猪肝一根面、红烧牛肉一根面；

四川特色小吃系列：四川凉面、鸡丝凉面、酸辣粉、川北凉粉、伤心凉粉、四喜汤圆。

铺盖面特色套餐六：

铺盖面汤面系列：鸡汤铺盖面、酸菜铺盖面、杂酱铺盖面、牛肉铺盖面、排骨铺盖面、肥肠铺盖面、鸡杂铺盖面、煎蛋铺盖面、怪味铺盖面、菌菇铺盖面、海味铺盖面；

铺盖面干拌系列：豌杂干拌铺盖面、剁椒牛肉干拌铺盖面、小煎鸡干拌铺盖面、红烧牛肉干拌铺盖面；

免费赠送系列：四川泡菜、紫菜汤、四川凉面、川北凉粉、伤心凉粉、素豆汤饭、仔肺豆汤饭。

学习牛肉面哪里好，学牛肉面去哪里学正宗

牛肉面是湖南的一道特色小吃，牛肉面的红油底料由十几种天然中药材精制而成，色泽鲜红养眼，香而不腻。汤底则是采用猪大骨和鸡架骨进行熬汤制作，汤底鲜美鲜香，滋味可口。

我国许多城市的大街小巷都有不少牛肉面店开着，很多店面的牛肉面生意都异常。其实一个牛肉面店的，很多时候都离不开“好味道”，一般生意好的牛肉面店面，做出来的牛肉面口味都不会很难吃。所以，现在要想开一家受顾客欢迎的牛肉面店，首先还得要掌握好一手牛肉面制作手艺。

一碗地道的兰州拉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。面是一种传统面食，凝聚了很多年的传统手艺，虽然现在有机器可以做出速食包拉面来，但是传统的拉面馆还是给很多人带去了可观的收入和财富。兰州拉面工序繁杂、用料考究，根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转。