学脆皮烤鸭在什么地方学，脆皮烤鸭学习哪里好

学脆皮烤鸭在什么地方学，脆皮烤鸭学习哪里好。脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受南北消费者欢迎。

脆皮烤鸭特色：

色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢。脆皮烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，结合脆皮烤鸭的传统焙烤工艺，采用现在化的烤炉，使得脆皮烤鸭在色，香，味方面达到结合。皮脆肉嫩，色泽鲜艳，香味浓郁，香而不腻，美不胜收。各种中草药的保健功效和营养，让我们的脆皮烤鸭吃过后具有滋阴养肾，消化通气，开胃健脾的功效。脆皮烤鸭不但美味，而且营养保健价值很高，经测定认证，脆皮烤鸭中含有丰富的维生素，蛋白质，钙，铁，磷，多种氨基酸等营养素。

脆皮烤鸭课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

脆皮烤鸭培训内容：

1、鸭子的选择和加工处理；这里主要系统学习鸭食材的初步加工处理，掌握每种原料的清洗、风干等知识；

2、鸭子腌制技巧，香鸭腌制技巧，这一步主要系统学习鸭子食材的腌制，掌握食材的腌制方法、存储等知识；

3、烤制流程：选材、灌汤、打两遍色、转烤和撩裆、出炉刷油；

4、酱料配方和制作；脆皮水、糖浆汁等配料的制作。掌握每种配料的制作食材、方法等知识；

5、片鸭和切制技术；

6、烤鸭炉的使用和维护；

7、烤制过程的温度和烤鸭颜色控制。

脆皮烤鸭制作安排：

首先我们要准备一只鲜活的鸭子，备一些主料。像土豆准备一个，洋葱准备大半个。然后还有一些调料，八角，茴香，桂皮，生姜，大蒜，葱，生抽，盐，糖，料酒，蜂蜜，鸭油，甜面酱，花椒盐等。当然还有一个重要的工具，那就是烤箱。

脆皮鸭的步骤：

1.把鸭子宰杀，清干净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，仔细的涂匀称，再把其他的料子都放进一个容器里，✲✲后把鸭子放进去腌制一天，期间要给鸭子翻翻身，这样能使鸭子入味。

2.把腌制好的小鸭子拿出来，腌制的料子留着备用。然后用钢叉倾斜的叉住鸭子，再烧一锅滚烫的热水(沸腾的热水），一遍遍的来回将热水浇在鸭子身上，反复多浇几遍，浇到鸭子的表皮缩紧变紧，出现毛孔（自己感觉差不多了就行了）。

3.将烫好皮的鸭子趁着热乎劲，赶紧刷上提前混合好的料子，等到鸭子的表皮面了以后，如同✲✲遍一样，再重复的来回刷两遍。

4.把刷好的鸭子，拿在室外，倒挂在室外的阴凉处风干，中间也要刷2次或者3次，直到鸭肉的表皮收紧，看不到毛孔为止，对了，还有一个鸭翅间，不要忘记剪掉。

5.去买锡纸，买来后，用锡纸包裹住鸭翅，鸭腿，还有肉少骨头比较多的地方，在烤箱的底层上面垫上洋葱和土豆，然后把鸭子放上，再把之前留下来的腌渍汁，倒进烤箱的专用碗里，放进烤箱的底层，✲✲后把鸭子放到烤箱中间那一层，把烤箱的火打开，摄氏度开到170度，大约烤40多分钟。

6.准备冷锅，烤鸭时间一到，就把鸭油从烤箱拿出来，然后放进锅里面。再往锅里面加两三勺甜面酱和小半勺白糖，用小火炒，闻见香味就可以了。✲✲好再加入点清水（要适量),煮到浓浓的程度就可以了，作为酱汁。

7.ZUI后一步，把烤鸭拿出来，然后沾上酱汁就可以了。

在家有时间的朋友们，可以尝试着做一下，味道棒棒的。学会了可以大展身手，做给爸妈吃，还可以在爸妈面前露一手，看到自己的孩子这么贴心，他们肯定很欣慰，感觉自己的小孩长大了，懂事了，再苦再累，心里也是乐滋滋的，脸上也多了笑容。如果有朋友来家里做客时，也可以露一手了，做一道这么有颜值的小鸭子，放在饭桌上，增加了色彩，增加了食欲，也有一个好心情，做饭使我快乐，可以寻找当中的乐趣，✲✲主要的是，美好的饭菜，做给自己的家人，真的很温暖。

其它特色小吃项目：

锡纸花甲粉（开心花甲）、辣炒花甲、石锅拌饭、土耳其烤肉拌饭（烤肉夹馍）、土耳其烤肉卷饼、脆皮鸡饭、鸡排饭、铁板饭、台湾卤肉饭、麻辣爆肚、鸭血粉丝汤、冒菜、麻辣拌、骨汤麻辣烫、关东煮、自助小火锅、旋转小火锅、黄焖鸡米饭、水晶饺、千里香馄饨、狗不理包子、开封灌汤包、小笼包、上海生煎、鸡蛋灌饼、煎饼果子、杂粮煎饼、黄桥烧饼、布袋馍、烙馍卷菜、月亮馍、口福饼、油酥烧饼、印度飞饼、台湾手抓饼、延津火烧、驴肉火烧、灵宝肉夹馍、陕西肉夹馍、白吉馍、不老鸡、不老鸭、馋嘴鸭、茶油鸭、酱香饼、馋嘴饼、公婆饼、蒸香鸭、童子鸡、盐水鸡、盐水鸭、道口烧鸡、童子鸡、叫花鸡、盐焗鸡、新疆椒麻鸡、德州扒鸡、章鱼小丸子、一品炒鸡、新疆大盘鸡、淮南牛肉汤、麻辣小龙虾、云南怪味鸡块、北京脆皮烤鸭、手撕烤鸭、烤乳鸽、羊肉汤、淮南牛肉汤、竹筒饭、蛋炒饭、饭团烧、兰州拉面、安徽牛肉板面、羊肉烩面、饸饹面、四川担担面、山西刀削面、牛肉面、北京炸酱面、新疆一根面、麻鸭面、油泼面、重庆小面、茄汁面、大排面、烤面筋、串串香、铁板烧、炒干货、炒板栗、冰糖葫芦、牛排杯、鸡蛋仔冰激凌、大脸鸡排、香草鸡、铁板鱿鱼、铁板豆腐、木桶鱼火锅、红焖羊肉、老碗鱼、糖炒山楂、脆皮烤鱼培训等等。