哪里学做豆腐脑技术，学做豆腐脑去哪里

哪里学做豆腐脑技术，学做豆腐脑去哪里？豆腐脑主要是用豆花作为主要食材，再配之以葱花，酱油，盐等佐料制作而成的一道早餐美食。豆腐脑的营养价值很高的，含有很多我们每天需要摄入的蛋白质等营养物质，所以对于小编我这样的在杭州穷打工的人来说，豆腐脑的就是我们穷人的奢侈品。

豆腐脑的介绍：

哪里学做豆腐脑技术，学做豆腐脑去哪里？豆腐脑一道有名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较嫩软，用筷子难夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑特点：

哪里学做豆腐脑技术，学做豆腐脑去哪里？豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。百味鲜豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。

这么好吃美味的豆腐脑是怎么做的呢：

1.提前准备泡发一盆上好的黄豆，要泡一晚上的哟；

2.泡好的黄豆倒进豆浆机里研磨成豆浆，磨好以后的豆浆放在事先准备好的白布上，再用筛子进行过滤，倒入一个大容器中静放一个小时；

3.一个小时以后豆浆倒锅中火煮沸，煮好以后关火放2分钟。煮好的豆浆再添加事先融化的豆脂水，再用勺子搅拌凝固成型；

4.开始做卤汁，肉切碎，葱切花，笋干香菇甜椒切丁，姜切片。烧锅热油下肉炒色再放笋干香菇和甜椒翻炒，炒干以后加调味料；

5.加老抽，生抽和老酒，鸡精，盐等做成卤汁，倒入豆浆煮2分钟就可以开吃啦。

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去学厨网学豆腐脑要多少学费：

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