油泼面培训 油泼面培训班 油泼面培训学校

油泼面是一道传统的面食，面条主要有拉面、扯面、抻面、棍棍面等，到目前为止已经有3000多年的历史了。油泼面的面都是手工赶制的，在锅里煮熟后，配上葱花、花椒粉、盐、辣椒等调料，✲✲后在泼上热油，滋啦一声，香味就全部都飘出来了。想开面馆的学员看过来吧，学厨网有专门的面食师傅，会教各种各样的面食，满足所有学员的需求。而且我们都是一对一进行教学的，学员自己在学校进行练习，直到自己能完全上手了为止。

油泼面培训特色：

油泼面主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

油泼面培训内容：

1.调味、调配

2.烧油：做法 火大小。

3.泼油：浇法。注意，防备热油溅到皮肤。

4.可搭配其他面点一起学习。

油泼面制作安排：

DI一步：和面

1、准备面粉以及水备用，水中加入少许盐；

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀；

3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；揪成一样大小的剂子，然后搓成一样的面柱。

第二步：备菜

1、青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

2、先向沸水锅中放入少许油和盐后，再将青菜和豆芽倒入沸水中焯熟；

3、将焯好的青菜豆芽捞起，在冷水中过一下；

4、按照师傅的示范，先把面抻开，然后缓慢的拉，直到成长条的扯面 注意不要扯断，细节的手法很重要。

第三步：煮面

1、把面切成约两指宽，一次切3根，✲✲好是现扯现切；

2、用手将面压平，将面拉长甩匀；

3、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；记得中间加两次凉水，避免面煮过了。

第四步：泼面

1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香葱、辣椒面少许；

2、撒入少许盐和鸡精，调味料，再倒入醋；

3、用一大汤匙烧制9成热的油，分次泼入碗中，铛铛铛铛，美味的油泼面就做好啦。

油泼面其它项目：

兰州牛肉拉面、炸酱面、川味香辣面、河南烩面、凉面、家常饼、手撕饼、江南酥大油条、南宫脆皮火烧、热干面、油炸臭豆腐、披萨饼、孙氏酥饼、鸡蛋饼、机器蒸馒头、安徽牛肉板面、牛筋面、山西刀削面、四川担担面、饸硌面、淮南沙锅面、臊子面、贵州鸡汤面、鸡肉手擀面、炒面、泰山烧饼、金丝烧饼、夹馅烧饼、麻芝烧饼、油酥烧饼、千里香馄饨、土豆粉、豆腐脑、八宝粥、排骨米线、四川酸辣粉、麻辣烫、麻辣粉、云南米线、牛肉米线、单县羊汤、带汁肉、胡辣汤、豆沫豆浆、红焖羊 肉、串串香小火锅、啤酒鸭、砂锅菜、重庆火锅、油条、名关驴肉灌肠、绿豆芽、炸鸡排、扒糕、酱牛肉、煮肉不掉称、水发猪耳、卤煮鸡、煮下水、酥鱼、四川泡菜、朝鲜小菜、泡凤爪、松花蛋、豆腐丝、新疆烧烤、煮猪肘、煮牛肉、冰糖葫芦等上百种小吃技术。