驴蹄子面培训 驴蹄子面培训班 驴蹄子面培训学校

驴蹄子面是陕西特色风味面食，因形似驴蹄子，吃上的口感筋道，遂称驴蹄子面。“驴蹄子”面也是来不及擀面的一种"偷懒的"方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。很多人次听驴蹄子面都会被他的名称感觉奇怪，为什么是叫驴蹄子面呢，西安面食种类繁多，花样也多，所以在很多地方都特别受欢迎，是个经典的小吃项目。尤其是剪刀面和驴蹄子面，都是很特色，很受欢迎的种类，驴蹄子面因为其筋道，口感好，外形和驴掌有点相似，所以就叫驴蹄子面。臊子种类多，花样多。 

驴蹄子面培训内容：

1、和面的技巧。

2、驴蹄子面的制作工艺。

3、肉臊子、素臊子的炒制。

4、配菜及调料的制作。

5、开店店面选址，经营管理。

6、怎样能留住回头客，店面生意稳定。

驴蹄子面制作安排：

驴蹄子面在陕西乾县特别有名，其制作的过程很简单，不像臊子面、裤带面那样需要花费一定的时间和技巧。即便是不擅长做面食的南方朋友，只需看一遍就能学会了。驴蹄子面的价格非常实惠，很多吃过的人都是赞不绝口！但是驴蹄子面好吃归好吃，如果制作的时候太过于快速且粗矿的话，会让人不容易消化，这点大家需要注意一下。所以驴蹄子面尽管它好吃，也大家不能贪吃，吃的时候✲✲好配上几瓣大蒜和一碗面汤，才是✲✲好的吃法。说了这么多，那这好吃的驴蹄子面究竟是怎样做的呢，我们接着往下看吧！

我们制作驴蹄子面的时候，首先需要和面，如果大家想要面条的口感筋道，和面这一步是非常重要的，需要选用高筋面粉，并加入少量的食用盐，且分三次加水和成比较硬的面团，因为太软了不好切片。然后我们准备一些小油菜，清洗干净以后备用，接着准备青蒜苗，并把青蒜苗切成小段备用，之后把葱切成葱花备用。

现在我们把醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片，然后在菜板上撒上一些干面粉，把擀好的面皮对蜇起来，用菜刀一刀刀切成薄片。接下来我们开始煮面，在锅里加一些清水，大火烧开以后，把切好的面片倒进去。大家在煮面的过程中需要用筷子快速的搅动面片，以免面片粘连在一起了。之后大家也可以把之前准备的小油菜下到锅里和面皮一起煮。等到面煮熟以后，把面捞出来放入大碗中。这里大家需要注意一下的是，捞出来的热面不用过凉水了，否则就太硬了。我们可以直接在碗中加入陕西辣椒面和花椒粉，五香粉拌匀，然后再放上生抽，陈醋，盐，鸡精，味精，接着再放上葱姜蒜末，青蒜苗段，锅内烧上热油，泼在上面就可以了。