煎牛排培训　煎牛排培训班　煎牛排培训学校

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一、煎牛排培训简介

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中✲✲常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

西餐，顾名思义是西方✲✲的餐食。西方✲✲，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

学厨网煎牛排培训班学习种类包括：胡椒牛排、法式红酒牛排、菌菇汁牛排、牛骨烧汁牛排、波米滋汁牛排、蓝起司汁牛排。

二、煎牛排培训种类

牛排酱汁：布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司等；

煎各式牛排：３成熟牛排、５成熟牛排、７成熟牛排、煎牛柳（牛里脊）、全熟牛柳等；

牛排套餐：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐等；

意面：肉酱意面、茄汁海鲜意面、咖喱风味意面、虾仁菌菇意面、肉酱千层面、海鲜贝壳面等；

汤品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、意大利蔬菜汤、罗宋汤等。

三、煎牛排培训内容

１、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

２、牛肉初步扒锤敲打、腌制技巧手法。

３、各种口味黑椒汁配比制作。

４、牛排辅助料：意面、煎蛋、装饰料制作。

５、煎牛排各种熟度的火候时间掌握。

６、成品造型装饰、售卖方法。

四、煎牛排培训优势

学厨网煎牛排培训班手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由资深牛排技术专家一对一教学，直到学会为止。

理论学习：

１．开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

２．项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

３．店铺经营小技巧，轻松创造财富。　

示范讲解：

１．专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

２．老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

１．备原材料，老师旁边检查指导。

２．自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

３．学员动手实操，老师引导，熟透操作流程。

五、煎牛排培训费用

煎牛排培训费用因学员自身基础和所要学习达到的程度、报班时间长短等客观因素不等，我们开设有不同的班级，费用有所区别，费用以学员所报班级为准，学员根据自身要求选择报班，如有疑问请咨询报名老师。不同时间校区有不同的优惠活动，详细优惠以当时参加的优惠活动为准。

六、煎牛排培训时间

白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程（详情请咨询顾问）

白　班：８：３０－１６：３０　（周一至周五白天时间段选择）

全日制：８：３０－１１：３０／１３：４０－１６：３０　（周一至周五全天上课）

晚上班：１８：００－２１：００

周　末：８：３０－１６：３０（每周六或周日全天）

具体上课时间学员根据自身时间安排选择报班。

七、煎牛排培训安排

１．选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。

２．热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

３．火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

４．之后常见的翻面方式是每隔２０ｓ翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计４－５分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

５．继续翻，注意时间。

６．出锅后，在盘子上静置５分钟，✲✲后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，✲✲后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

７．这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

煎牛排怎么做，想学煎牛排去哪培训好？学厨网美食培训的牛排的制作更讲究，口感很好，是那些普通的牛排没法比的，很多消费者吃过学员卖的特色牛排，都不会再去吃那些普通的。西餐市场空间很大，回头客多，只要做得好吃，顾客会每天过来吃，这就成了你的终身客户，这时想不赚钱都难！

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