猪腿肉有营养,含丰富的胶原蛋白,口感特别鲜美,做法种类有很多,今天学厨网小编为大家分享几道猪腿肉的家常做法,步骤简单,自己在家就可以搞定,我们往下看。

一、红烧猪腿肉做法

猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

食材:猪腿肉500克、姜/干辣椒少许、十三香/食用盐/白砂糖少许、生抽少许。

步骤:猪腿肉冷水下锅焯水,中途撇去浮沫,焯完水后即可捞出备用。热油将白糖炒至焦糖色,倒入姜片、盐、生抽、十三香、干辣椒、清水、猪腿肉。盖上锅盖,大火煮开后调小火慢煮1小时,即可出锅享用。

二、蒜苗炒猪腿肉做法

首先食材准备:准备一块后腿肉,姜块,小葱,花椒,料酒,甜面酱,盐,生抽,老抽,白糖,料酒,豆鼓,蒜苗。

具体步骤:

第1步:猪后腿肉洗净后在锅里烫一会儿,这样可以去除部分腥味。

第2步: 把猪皮清洗干净后,冷水下锅,放姜块小葱,花椒、料酒。火煮二十五分钟,捞出来晾凉后切两毫米左右的厚片儿。

第3步: 准备一个空碗,碗里放一勺甜面酱,少许盐,生抽,少许老抽、白糖,再加些料酒搅匀备用。

第4步:热锅凉油,放猪肉,小火煸炒,炒出油脂。

第5步:盛出部分油,然后放豆豉炒出香味,加上葱姜蒜煸炒出香味儿。

第6步:放豆瓣酱炒出红油,倒入酱汁儿翻炒均匀。

第7步:倒入蒜苗梗,翻炒十五秒左右,倒入蒜苗叶翻炒几下即可出锅。

三、卤猪腿肉的家常做法

1、食材:猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。

2、猪腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

4、猪腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

5、焯好的猪腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

6、关火后,让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

7、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。完成。