猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。做法也有很多种,其中的药材有些不同,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,就是把整只鸡塞进猪肚里。今天学厨网小编就和大家分享一下正宗猪肚包鸡配方,正宗猪肚包鸡的做法,大家可以学着做起来,我们往下看。

一、正宗猪肚包鸡配方:

猪肚鸡的配料有:白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;ZUI后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。

二、正宗猪肚包鸡的做法:

材料:猪肚一个,土鸡一只,姜片、红枣、胡椒、枸杞、党参、黄芪、冬菇、牛奶、胡椒适量。

做法:

1、将鸡和猪肚清洗干净,多油的地方也去除掉,其他食材也清洗干净。

2、将姜片、胡椒、红枣、党参、黄芪、冬菇混合,取一半塞入土鸡内部。

3、再把土鸡塞入猪肚里面,然后用针线或者牙签把口子缝好。

4、然后把包好的猪肚包鸡,放入煲汤的容器内,加入水,牛奶,大火炖开。

5、锅开之后,将表面的浮沫完全去掉,再把剩下的调料,放入锅内。

6、在小火慢炖70分钟,炖好之后加入适量枸杞,再炖煮20分钟即可。

三、猪肚包鸡的营养价值:

鸡汤是很有营养价值的汤类,很多人在身体比较虚弱的时候都会选择喝鸡汤,因为鸡肉中含有非常多的蛋白质,能够给身体提供营养物质。猪肚包鸡也是一种汤,把整只鸡放入猪肚里熬煮,味道非常不错。

1、猪肚鸡汤的功效与作用:

A、猪肚鸡汤有非常好的滋补作用,对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

B、猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用; 鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用; 胡椒炖则燥,煲则温中补胃; 因此三者相结合具有很好的驱风驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效。

2、猪肚鸡汤适宜与禁忌人群:

A、适宜人群:猪肚鸡汤味道鲜美,滋补作用强,一般人群均可食用,尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用。

B、禁忌人群:猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高,高血脂患者不宜过多食用,否则可能会导致体内的血脂水平升高,影响身体健康;猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质,蛋白质过敏的人群也不建议食用;猪肚鸡汤的性味比较燥热,因此不建议本身体质燥热上火的人群食用,会影响身体健康。

四、孕妇可以多吃猪肚包鸡吗:

猪肚鸡一般指猪肚包鸡,猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。孕妇✲✲好是在八个月的时候吃,那样才能起到效果,那味道确实很难喝,甚至比中药还难喝,可是为了孩子我坚持了下来不光喝汤还有吃肉,肉不要放辣椒,宝宝生下来一点都没火疙瘩,很干净,应该是吃了后的效果。

据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

综上所述,孕妇是可以吃猪肚包鸡的,而且适当地食用猪肚包鸡对于她们的身体是非常滋补的,而且这对于腹中的宝宝的健康也是有利的。所以在以后的生活中,我们的孕妇妈妈们可以经常吃点猪肚包鸡的,尽管味道不好也要坚持,因为这是会影响到宝宝们的健康的。