学做卤菜去哪里学比较好,学费要多少钱?学做卤菜去哪里学比较好,学厨网老师建议大家到正规的培训学校学习技术,尽量选择大品牌,这样有保障。如果有条件的同学样,可以到四川重庆或者广东学习卤菜技术。学厨网卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

那么卤菜技术在哪里学比较正宗:

其实大家听见有人这样评价四川卤菜技术,不用急于冒火,毕竟他说的也不是完整没有道理,只不过有失偏颇而已。想想我们平常想自制卤菜的时分,难道不是这样做的吗——在超市里买一包卤料,锅里加水倒进去,然后烧开水之后下入猪蹄、鸡翅、鸡爪等原料,煮熟了就能够吃了。

这样做是没有问题的,但是这并不意味着就能够用来商用,就是做生意开卤菜店用。想想一个店铺的卤菜销量,别说多了,就拿一个摆摊的来举例,一天几十斤总要有吧,那这几十斤都去买现成的卤料来做吗?就算你以为这样能够,那本钱也太高了啊。更何况,要做专业的四川卤菜,就必需要在用量上面准确,香料和原资料的比例要严厉,以保证滋味的稳定,家里的那一套,是基本行不通的。

所以说,说四川卤菜技术配方是相当重要的,要么是他不懂,要么就是只晓得一点皮毛,半灌水响叮当。简单的道理,同样是大学,清华北大为啥就不一样呢?正所谓“不知者不罪”,他人怎样说怎样看不重要,重要的是本人的心里要有数,不能由于他人的一句话影响本人的判别。他人说话只是脱口而出,而你要为本人的将来担任,要对创业的风险作出评价,在听这些话的时分,就要坚持苏醒的头脑,具有本人的判别。

做四川卤菜生意,算得上是一种接地气的小生意,不论是达官贵人,还是吃低保的五保户都能够来消费,所以妄自评论的人也就特别多。但是嘴在他人的身上,脑子在我们的身上。他人说他的,说完拍拍屁股就走人,我们要做生意的人,而且是准备持久做生意的人就不能马虎懈怠了。

所以想做生意,就不要听别人的偏方,一定是要去正规的卤菜培训班学习,要做就要做好,要学就要学精,不要草率的处理,这里想学卤菜技术的小伙伴,这里就到我们的培训中心学习,我们的老师都是一对一的培训,我们有着多年的卤菜技术培训经验,当然在你学习的过程中,我们还有就是店面的设计、选址、促销等等的问题解决的,理论和实践相互的结合。这样让你掌握到ZUI核心的技术。

【卤鸡爪】

食材:新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小撮、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮。

做法:

1、将鸡爪洗净,剪掉指甲部分。放入锅中加水炖煮,烧开再煮3分钟后捞出。

2、换一锅清水,加入姜片、酱油、盐及调料包,烧开后煮30分钟制成卤水。

3、做卤水时在炒锅中加少许油,加入冰糖,熬成糖色后下入鸡爪,翻炒上色后将鸡爪下入卤水中,锅中如有糖色汁可以一同放入。

4、烧开后转小火卤制20-30分钟分钟,之后关火焖上若干个小时即成。

【卤鸡腿】

食材:鸡腿、生姜、大料、小红干辣椒各适量、生抽、盐、糖、老抽、料酒。

做法:

1、用刀在洗干净的鸡腿上划两刀,放到清水里面洗干净,去除多余的血水,然后放到开水锅里焯水后捞起沥干。

2、在锅里加入适量的开水,放生抽一大勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、小红干辣椒等,做成卤汁。

3、将鸡腿放入卤汁中,大火烧开后小火慢炖40分钟左右,直至卤汁变浓稠即可。卤好的鸡腿食用前在卤汁中浸泡,这样吃起来味道会更足。