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惠州麻辣香锅培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州麻辣香锅培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州麻辣香锅招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州麻辣香锅培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州麻辣香锅培训简介:

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用✲✲原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜,香气扑鼻的特点。近年来,一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作:原料上,扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。

二、惠州麻辣香锅培训种类:

学厨网麻辣香锅培训班传授种类有川味香锅、麻辣味香锅、五香味麻辣香锅、香辣味麻辣香锅、鲜香味香锅、畜肉类、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类、菌菇类、豆制品、类蔬菜类、广式例汤、紫菜蛋汤、泡萝卜、酸豆角等上百种热门小吃项目。

三、惠州麻辣香锅培训内容:

1、麻辣香锅的经营器具、设备的配制及使用。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、培训香锅调味酱、麻辣酱制作。

4、培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5、培训香锅料油的制作。

6、培训素菜的处理方法与技巧。

7、培训肉料的腌制及处理方法。

8、培训虾的处理方法。

9、培训红油、卤水的的制作及保养。

10、培训麻辣香锅的制作方法。

11、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

四、惠州麻辣香锅制作安排:

麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。

A、海鲜麻辣香锅的做法:

原料:虾、墨鱼、大闸蟹、五花肉、藕、莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、花生油、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、豆瓣酱、香菜、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、草果、香叶。

做法:

1、将五花肉切薄片,大虾剪掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。将青笋、胡萝卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。

2、锅中将水烧沸,放入胡萝卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。

3、制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入。火不要开ZUI大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。接着用漏勺将香料过滤出来。

4、接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑,控制好火候)。接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香。加入两勺豆瓣酱。放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱,中火慢慢翻炒,ZUI后让各种酱融合在一起成红油的状态。

5、接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。快熟时ZUI后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间)一起翻炒入味。

6、接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。ZUI后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋,翻炒上色后,调入2勺生抽,ZUI后大火略收一下汁水,干锅会更香。ZUI后起锅装盘即可。

B、麻辣香锅的家常做法:

原料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。

做法:

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

3、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

4、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒,加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒9、ZUI后放入焯熟的各种蔬菜。

5、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。ZUI后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

C、素食麻辣香锅的做法:

原料:藕,竹笋,土豆,平菇、辣椒,豆芽、豆干,香菜,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油。

做法:

1、切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、豆干切成片、平菇、竹笋、豆芽。

2、先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟。

3、锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、豆芽、和豆干一起下锅。

4、放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,ZUI后放上几片香菜。

五、麻辣香锅利润分析:

店铺的位置不同,食材的进货渠道不同,菜品定价不同,麻辣香锅的利润也就不一样。一般地,一份全素类的麻辣香锅,市场售价在20-30元/人之间,荤菜类60-70元/人,海鲜类100元/人以上,混搭类人均消费80-90元之间,扣除食材费用、调料费用、人员工资、水电费用等,麻辣香锅的净利润普遍都在百分之三十到六十之间。

开麻辣香锅店一年能挣多少钱:

1、影响麻辣香锅店挣钱多少的因素只有两个,一个是成本,另一个则是收入。由于季节、地段、菜品定价等原因,麻辣香锅店每月的收入都可能是不一样的。在投资成本不变的情况下,月营业额越高,麻辣香锅店的利润就越大,相反的,月营业额越低,利润则会越低。

2、首先,我们先来看一下麻辣香锅店的投入成本。如果,投资者开设的是一个小型的麻辣香锅店,店铺面积在100㎡左右,设在三四线城市的热门商圈内,每月的房租大约在2-3万元左右,装修费4-6万元,人员工资1万元/月。再算上宣传、开业等费用,前期投入资金大约在20万元左右。

3、接下来,我们再看看一下麻辣香锅店的年利润。如果,麻辣香锅店的人均消费是50元,每天的客单量是80,日营业额就是4000元,由此,我们可推算出其月营业额是12万元,毛利率按百分之五十计算的话,月毛利润就是6万元,扣除每月的房租费用、人员工资和水电杂费,月净利润在2.8万元左右,也就是说年净利润是33.6万元。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十麻辣香锅培训学校,惠州排名前十麻辣香锅培训班,惠州排名前十麻辣香锅培训排行榜,惠州麻辣香锅培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习麻辣香锅技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州麻辣香锅培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。