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惠州卤猪蹄培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州卤猪蹄培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州卤猪蹄招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州卤猪蹄培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州卤猪蹄培训简介:

卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

二、惠州卤猪蹄培训种类:

学厨网卤猪蹄培训班传授种类有五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤排骨、卤五花肉、卤口条、卤猪耳朵、五香牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤金钱肚、卤牛尾、卤鸡、虎皮鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤猪蹄、香卤全鸡(鸭)、卤武昌鱼、卤虾卤蛙、卤海带卷、卤鱼干、香卤豆干、卤水素鸡、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐、多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、五香面筋、卤土豆等上百种热门小吃项目。

三、惠州卤猪蹄培训内容:

1、卤猪蹄原材料与基本工具设备的认识;

2、熟悉卤猪蹄中多种药材及专用香料及市场选料技术;

3、卤猪蹄高汤的搭配比例和熬制方法;

4、卤猪蹄卤药包的配制的操作方法;

5、白卤与红卤类食材的区别与卤制方法;

6、素食和肉类食材的清洗和前期处理技巧;

7、卤猪蹄卤水的制作方法与技巧点拨,循环卤制的技巧和细节;

8、卤猪蹄成品保养,售卖以及保存;

9、卤猪蹄卤味产品制作过程核心技术总结;

10、卤猪蹄卤水的保养和储存方法;

11、卤猪蹄半成品的保存和成品的回卤方法;

12、卤猪蹄产品的定位,定价和营销策略,开店选地址几大误区!

四、惠州卤猪蹄制作安排:

做了10年的卤猪蹄,配方和经验教给你,做出来比卤肉店的还香,猪蹄,是指猪的脚部和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,还能补充营养,老人、小朋友和女性多吃猪蹄对身体有好处。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。除了猪蹄,试问猪还有哪个部位能满足你同时吃到猪皮、肥肉、瘦肉和筋肉,啃骨头时还能吸到髓汁的终极愿望。

做卤猪蹄时,不要直接煮,做好这一步,猪蹄软烂入味又脱骨,超香,卤猪蹄是很多人喜欢吃的一道美食,但是要想自己在家做出好吃正宗的卤猪蹄却没有那么简单。今天给大家分享卤猪蹄的家常做法,只用高压锅,不用提前炒,十分的简单方便,只需要几步就能轻松做出卤猪蹄。按照这样的做法做出来的卤猪蹄色泽红亮,软烂入味,入口即化,吃起来特别香,比卤肉店做的都香,而且干净安全无任何添加剂,吃起来美味又安心。下面就来看一下具体是怎么做的吧。

制作过程:

1、准备适量的猪蹄,先将猪蹄清洗干净,清洗干净后下锅焯水。在锅中加入适量清水,猪蹄直接凉水下锅,加入适量的姜片、葱段、料酒去腥,大火煮开后用勺子撇去浮沫,再煮2分钟,焯完水后捞出来控水沥干。接下来用镊子将猪蹄表面的猪毛处理干净,处理干净后将猪蹄用流水冲洗干净。

2、准备配料,在盘中放入适量的葱段和姜片,几片香叶,少许桂皮,几颗八角,一小把花椒,少许胡椒粉,一个草果,几片白芷,少许小茴香,适量的山楂片,备用。锅中加入适量的食用油,油热后放入准备好的配料,开小火不断翻炒,直至炒出香味,然后关火盛出,把配料倒在一块干净的纱布上,扎紧纱布做成配料包。

3、准备糖色水。另起锅,锅中加入适量的油,油热后加入适量的冰糖,开小火将冰糖炒化,炒到冰糖变成红棕色,锅中大泡转小泡就炒好了。

4、然后倒入适量的开水,接着倒入适量的生抽酱油、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精,将锅中调味料和水烧开后关火。

5、将炒好的糖色水倒到高压锅中,放入调料包,然后放入处理好的猪蹄,接着盖上盖子,焖30分钟。时间到后,打开高压锅锅盖,这时的猪蹄已经熟了,将熟好的猪蹄继续泡在锅内的汤里,泡2-3个小时。时间到后,将猪蹄盛出来放在盘子里就可以开吃了。这样这道卤猪蹄就做好了。

温馨提示:

1、焯水之后要趁热用镊子清理猪毛,因为猪毛在热的时候更容易拔出来。

2、家里有调料包的可以直接把炒香的配料放进调料包里,不用纱布。

3、将已经熟了的主题继续在汤里焖2-3个小时是因为这样可以让猪蹄更软烂入味。

按照上面所说的方法做出来的卤猪蹄已经仔细处理过表面的猪毛,特别的干净,不添加任何添加剂,吃起来安全放心。在高压锅的料汤里焖了好几个小时,猪蹄的色泽变得深红有光泽,味道喷香扑鼻,吃起来相当的入味,猪蹄的有些骨头都已经被炖烂了,更别提猪蹄的皮和肉了,用筷子就能够轻松戳碎,肉质十分的软烂鲜嫩,入口即化。这样做出来的卤猪蹄看上去十分有食欲,吃起来美味不塞牙,营养价值丰富,老人小孩都很适合食用。马上就要过年了,喜欢的朋友就赶紧试着做一下这道卤猪蹄吧。

五、卤猪蹄利润分析:

熟食产品加盟利润情况我们这里以省会发展城市为例,一般每个月的营业额是11.88万元,当然要计算净利润就要知道开店所需要的一切费用,包括了房租费用是8000元,人员工资是1.2万元,水电相关杂费是2000元,那么一个卤味熟食店的每个月净利润是3.15万元,每年的净利润是37.8万元。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十卤猪蹄培训学校,惠州排名前十卤猪蹄培训班,惠州排名前十卤猪蹄培训排行榜,惠州卤猪蹄培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习卤猪蹄技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州卤猪蹄培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。