学做羊肉汤学费多少钱,正宗羊杂汤哪里学要多少学费?学做羊肉汤属于小吃技术培训,只学习一项价格不会很贵,在1500-3000元左右,建议到实操教学的小吃培训学校学习,3-7天就可以学会羊肉汤技术。学厨网羊肉汤主要是将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

一、羊肉汤培训种类:

清汤羊肉汤、红汤羊肉汤、白汤羊肉汤、羊杂汤、全羊汤、羊肉白汤、羊肠汤、羊肉钙骨汤等等。

二、羊肉汤培训课程:

1、羊肉(羊杂)的处理码味技术;

2、清汤、白汤锅底制作技术;

3、秘制高汤制作技术;

4、火锅底料的炒制技术;

5、菜品的配制及保管技术;

6、碟碗料的制作技术;

7、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;

三、羊肉汤制作安排:

夏末秋初,天气渐渐凉爽,人的胃口也慢慢打开了,又到了贴秋膘的时候了。说起贴秋膘,羊肉是非常好的选择。羊肉味甘,性温,有补肝明目、温中健脾的效果,对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用,特别适合秋冬季节食用。

秋季吃羊肉,炖汤ZUI好,贴秋膘的同时还能补水。那么羊肉汤怎么炖更好喝呢?怎么处理羊肉?什么火候炖汤?用到哪些调味料?这些都是关键。下面分享我的做法,这其中借鉴了很多大师的经验,家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤,羊汤鲜美香醇,没有腥膻味,味道很赞。我还搭配了山药,对于滋养脾胃有好处,很适合现在这个季节。

材料:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐。

制作步骤:

1、把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2、大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3、锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4、煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5、如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,ZUI后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6、将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7、将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8、根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油ZUI好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

羊肉汤制作小贴士:

1、炖羊肉汤,ZUI好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖,炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少,也没有羊油,所以汤会显得淡了些。

2、炖羊汤,ZUI好不要加任何的香料,以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好,其它调料都可以不放。

3、炖汤的过程中如果需要加水,一定要加开水,不然羊汤就会泄了,很难再炖出白汤,鲜味也会受到影响。

4、我这里用的是熟羊血,放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的,可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮,煮老了口感就粗糙了。