卤鸭腿的家常做法,卤鸭腿的做法大全,卤鸭腿怎么做好吃?卤鸭腿是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;具有经卤制后的良好的滋味与气味,无异味。卤鸭腿的工艺流程:鸭腿(冻品)→解冻→腌制/浸泡→烘制→卤制→烘制→冷却→真空包装→杀菌→冷却成品。今天学厨网老师为大家整理了几种关于卤鸭腿的家常做法,卤鸭腿的做法大全,卤鸭腿怎么做好吃的资料,一起来学习吧。

卤鸭腿的家常做法一:

原料:鸭腿三只、生姜2片、料酒3小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克。

调料包:生姜3片、八角2个、大葱3段、大蒜2瓣、桂皮1段、干辣椒4只、香叶2片、小茴香40粒、草果1个、花椒40粒。

做法:

1、锅中放入足量冷水,放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙,大火烧开。

2、将全部调料放入调料包。另起一锅,放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开(单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合)。

3、将锅中的鸭腿捞出,洗净。

4、将鸭腿放入调料锅中,大火烧开,转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖,让鸭腿继续浸泡在卤水锅中,浸泡3—4小时,甚至过夜,味道更足。

卤鸭腿的家常做法二:

原料:鸭腿3只,辣椒1支,青葱2把,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒2匙,冰糖2匙,五香卤包1包

制法:

1、将鸭腿洗净备用。

2、辣椒及青葱切段,姜切片备用。

3、锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。

5、把鸭腿放入锅内,用中火卤约20分钟。

6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。

卤鸭腿的家常做法三:

主料:鸭腿4个

辅料:姜3片、蒜4瓣、葱2段、洋葱1个、陈皮2片、八角3个、黑胡椒1小片、肉桂粉1小勺、香菜粉1小勺

卤鸭腿的做法

1、鸭腿提前挫上一层盐,腌制一晚上。

2、葱,姜片,蒜,洋葱,八角,陈皮,黑胡椒,肉桂粉,香菜粉放入一个料包里,绑住口。

3、锅里加清水,没过鸭腿。

4、放入绑好的料包。

5、放一勺老抽,一勺耗油,两颗冰糖。

6、大火烧开,盖上盖子,转中小火焖煮1个小时。

卤鸭腿的家常做法四:

材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭腿

做法:

1、鸭腿解冻,洗干净。

2、放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4、鸭腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

5、关火,让鸭腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

温馨提示:

1、卤汁使用越久味道越香。

2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸭腿的家常做法五:

原料:鸭腿、葱、姜、大蒜、干红辣椒、热水、八角、花椒、盐、酱油、老抽。

做法步骤:

第1步、鸭腿清洗干净;

第2步、沿着腿关节剁成两半;

第3步、鸭腿儿焯水,冲洗掉血沫;

第4步、姜片、葱段准备好;

第5步、鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅;

第6步、用煲汤程序1小时左右即可,鸭腿儿先不捞出,泡汤里更入味。

第7步、香卤鸭腿,咸香入味,热吃凉吃都超赞!

小贴士:

1、 用这种方法不只卤鸭腿,做各种卤味都可以;

2、 剩下的卤汤别浪费,可冷藏保存当老汤使用。