砂锅鱼的做法和配方,砂锅鱼做法大全,沙锅鱼,是大理宴席上的主菜,它以独特的炊具和丰富的配料进行制作。鱼肉的味道鲜美,同时营养也是非常丰富的,鱼肉含有丰富的蛋白质,里面的营养容易被人体吸收,鱼头拿来炖汤则有利于大脑发育,鱼骨炖汤也有补钙的功效,可谓是全身都是宝啊!鱼的做法多种多样,每一种的味道都很鲜美,包括今天清清要跟大家分享的30年特色砂锅鱼,他的做法也是很简单,用砂锅炖不需要加一滴水,鱼肉鲜嫩好吃无腥味。今天学厨网老师为大家收集整理了几种关于砂锅鱼的做法和配方,砂锅鱼做法大全等资料,一起学习制作美食吧。

砂锅鱼的做法一:

原材料:草鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。

制作步骤:

DI一步:准备一条草鱼处理干净,在头尾部各切一刀,从下往上拍打,把鱼腥线取出来,另一面,也要把鱼腥线取出来,然后再切成2厘米的块,ZUI后放在水中再一次清洗干净,沥干水分备用。

第二步:在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀,腌制20分钟,再把洋葱切成小块,大蒜切成片,生姜切成片,青花椒洗干净切成圈,豆腐切成片,五花肉切成薄片。

第三步:锅里不要倒上油,把五花肉放进去煸炒一下,煸炒出里面的猪油,然后再把五花肉放在盘中,锅里的猪油不要倒掉,再把豆腐片放进去煎一下,煎的两面金黄出锅。

第四步:锅底留油,把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味,然后都倒在砂锅里面,把豆腐、鱼块和五花肉都放进去,再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,再加上一瓶啤酒,盖上盖子开大火煮开,转到小火焖10分钟,ZUI后把青红椒放进去搅拌均匀,开大火收一下汤汁就可以出锅了。

温馨小贴士:

1、先把草鱼处理干净,尤其是鱼肚里面的黑膜、鱼鳞、鱼腥线,处理不干净的话,腥味就会很重,把鱼块洗干净,要记得把水分沥干了。

2、在鱼块里放上调料,先腌制20分钟,这样鱼块会更加的入味。

3、下油锅时,锅里千万不要倒上油,把五花肉放进去煸炒一下,炒出里面的猪油,用猪肉炒菜会更加的鲜香,把五花肉里面的油脂炒出来,这样五花肉吃起来也不会油腻,利用猪油把豆腐煎一下,再把葱姜蒜放进去炒出香味。

4、在砂锅的底部,先铺上葱姜蒜,然后再把鱼块、豆腐、五花肉等食材放进去焖10分钟,时间到把青红椒放进去搅拌均匀,开大火收一下汤汁就可以出锅了。

砂锅鱼的做法二:

准备食材:草鱼一条,姜,香葱,洋葱,金针菇,青红椒,奥尔良颜料。

操作方法:

1、草鱼收拾干净,鱼头也不能浪费,从中间切开。鱼牙很脏也很腥,去掉不要,鱼身切成一厘米左右的块。

2、准备一个小碗加姜丝和葱结,料酒。用手挤出葱姜汁,倒在切好的鱼块上,再加上奥尔良腌料。一点点红烧酱油,抓匀,腌制半个小时。

3、热锅放油,然后把鱼块煎一下。煎了之后就没有腥味。小火煎两分钟左右,煎制两面金黄,煎好备用。

4、砂锅烧热,放油,倒入洋葱和姜蒜,炒出香味,铺上金针菇。依次放入鱼头鱼身,倒入腌鱼的料汁以及适量的清水,盖盖煮十分钟,十分钟后开盖。非常的香,闻着就很有食欲。然后下个青红椒,大火收支,ZUI后撒上葱花。美味的砂锅鱼就做好了,香气四溢,鱼肉鲜嫩,一点也不腥,✲✲值得大家一试。

砂锅鱼的做法三:

主料:鱼(适量) 葱(适量) 姜(两片) 蒜(三瓣) 八角(一个) 香叶(一片) 花椒粒(适量) 黄酒(适量) 盐(适量) 食用油(适量) 味精(适量) 蒜蓉辣酱(一袋)

步骤:

1、把鱼处理干净。

2、备好的小料。

3、蒜蓉酱。

4、起锅加热,放油,然后在放葱,姜,蒜,花椒,八角。

5、葱炒出香味,再加一点酱油!

6、然后加水。

7、放鱼。

8、加适量的黄酒。

9、大火烧开然后倒入砂锅,开炖哦!

10、放适量的盐,开吃!

砂锅鱼的做法四:

1、首先拿出我们从市场买回来的新鲜的鱼,尽量选择购买鱼刺少的种类,这样吃起来才更安逸。把鱼放到水槽里用流动的清水清洗干净,特别是鱼肚里面的黑膜,把仔细把他扣掉,因为这是腥味的来源之一。把鱼清洗干净之后,把鱼放到案板上,用手在鱼头和鱼身的连接处切下去,切到鱼骨处即可,不要切断。然后会看见鱼肉里有一条白色的线,一手抓住那条线,一只手轻轻地拍打鱼身,然后慢慢扯出来,这就是鱼的鱼腥线了。扯出来后用刀把鱼切成小块,装入大碗中备用。

2、腌制鱼肉,拿出我们的老抽、生抽和蚝油,各往刚刚装鱼的碗里面加入适量的料,再加入一勺食用盐,一勺胡椒粉增香。我们戴上手套抓拌一下,让买一块鱼肉都能裹上料汁,在抓拌的时候要小心一点,不要过于用力而被鱼刺刺伤,这样就得不偿失了,抓拌均匀后,我们放到一让他腌制20分钟。

3、准备配菜。一只鱼过于单调,我们来加点别的配菜,拿出一个圆滚滚的土豆,土豆洗干净后,把它的皮削掉,然后用刀切成小块。再准备几个长青椒,把青椒清洗干净,用刀切成圈就可以了。清清这里就准备了这两样,足以让味道鲜美多汁了,大家想加别的配菜有可以,可根据个人的喜欢而定哦!

4、砂锅炖鱼。准备一个砂锅,先把土豆、青椒倒进去,将砂锅底部铺满,然后再把鱼放进去,我们可以一块一块地放进去,摆放整齐一点,这样炖出来样式有很好看。把鱼整理好后,往锅里倒入半罐青岛啤酒,当然别的牌子也可以啊!都是一样的美味。倒入啤酒后把锅盖盖上,让他在火上炖10分钟。十分钟后鱼就可以出锅了,可谓是色香味俱全,这就是30年的特色砂锅鱼了,期间不需要加一滴水,也不用再加其他调料,是不是非常简单,这样做出来的鱼鲜嫩入味,保证你吃了还想吃。

好啦!今天的关于砂锅鱼的分享到这就结束了,不需要加一滴水,炖出来的鱼肉依然肉质细嫩无腥味,您学会了吗?

砂锅鱼的做法五:

沙锅鱼,是大理宴席上的主菜,以独特的炊具和丰富的配料进行制作。下面一起来看看砂锅鱼的做法流程是什么。

1、食材展示:鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。

2、鱼切块,加入淀粉搅拌均匀。

3、锅中倒油,放入葱花、辣椒、姜丝爆香,放入火锅底料炒香。

4、加水烧开后,放入鱼块,加盐、鸡精,放入锅中煮熟,撒上香菜即可。