几种在家做面包简单做法,一起来学习吧。在家做面包很难吗?以前还没接触烘焙的时候,每次在网上看到别人做的面包,都羡慕得不行,想着什么时候我也能有这手艺,亲手做面包给我的家人。现在,轻松实现了!我家现在常吃的面包基本都是我自己亲手做的,看到有喜欢的面包款式,总想试一试。做熟练以后,在同一个配方的基础上做调整也很轻松。我也喜欢在网上分享食谱和制作经验,详细步骤教你在家做面包,暄软醇香久放不硬,比买的还好吃。

面包简单做法一:芋泥早餐包

食材:高筋面粉300克,奶粉15克,白糖20克,鸡蛋一个,酵母3克,清水140克左右,黄油20克,盐2克,白芝麻,芋泥。

1、面粉,奶粉,白糖,酵母,鸡蛋,清水整理成面团,然后像搓衣服似的来回揉搓,揉搓至面筋扩展阶段。

2、再加入黄油和食盐,揉出手套膜,醒发两倍大。

3、面团醒发好了,按压排气,分成小面积,揉圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。

4、松弛好了之后,擀成小圆饼,中间厚,四周薄的圆饼,包上玉米馅料,收口朝下,整理成圆形,摆放在烤盘上,醒发两倍大。

5、醒发好了之后,表面刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,185度,烤25分钟,烤好之后就可以了。

这款早餐包的方法是非常简单的,制作过程并不复杂,每个人都能轻松的搞定,简单零失败,喜欢吃面包的一定要试一试这个早餐包。

面包简单做法二:斑斓奶酥吐司面包

制作这款面包时,奶酥馅料可以根据自己的喜好来调整,抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉类,都可以用来制作这款面包,换不同的食材,得到不同颜色、不同口味的奶酥面包,也是一种乐趣。

波兰种原料:高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g;

主面团原料:高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g;

斑斓奶酥原料:斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g;

表面奶酥粒原料:动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g;

烤箱参考温度和时间:145度40分钟

1、提前制作的波兰种面团,非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀,放到温暖处发酵至面团内部充满空气,表面有气泡即可。

我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来制作的,低温发酵不会有太多气泡,所以不太明显。

2、波兰种面团做好以后,再准备剩下的主面团原料,都是家见的食材,面粉还是面包专用的高筋面粉,酵母粉是耐高糖酵母粉,动物黄油要提前软化备用,如果没有黄油,可以用其它无特殊味道的食用油代替,但是黄油的味道会更香一些。

3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里,用筷子搅拌均匀,再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里,安装后通电,厨师机1档搅拌2分钟左右,无干粉后再开3档搅拌3分钟左右,再开5档搅拌4分钟左右,取出一小块面团,能拉伸出厚一点的薄膜;

4、将软化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是动物黄油,平时冷冻保存,使用前需要室温回软;

5、启动搅拌机,先2档搅拌2分钟左右,看到黄油和面团混合后,再启动5档搅拌4-5分钟左右,使面团经过高速搅拌,和黄油充分融合在一起,形成坚韧、不易破裂的筋膜。

6、揉好的面团再扯出一小块,放在手上拉伸,能够拉出这种薄而不破、透明的膜,这个面团就揉好了;

用厨师机揉面的好处就是容量大、揉面快,轻轻松松揉出手套膜,也是制作吐司面包的重要步骤之一。这个配方可以做两个450g吐司,如果手工揉面或用面包机揉面,建议减少份量,做1个吐司会更轻松一些。

7、将揉好的面团滚圆,放到搅拌盆里,盖上盖子或者包上保鲜膜,放到温暖处发酵至2-2.5倍大,发酵时间是和发酵环境的温度有关的,我喜欢在中午的时候做面包,把面盆放到阳台上晒着太阳发酵,1小时左右就可以了。

8、发酵好的面团取出来,分成均匀的6等份, 每个面团150g左右。分割后的面团,用擀面杖擀开排气,顺热卷起来,放到一边,全部卷好以后盖上保鲜膜,醒面15分钟。醒面之后,面团又变得白白胖胖的了;

9、醒面的时候顺手制作了一下奶酥馅和表面酥粒。上图表面酥粒的原料,有黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g,黄油还是提前软化好的;

10、将盘子里的四种原料混合在一起,搓成细碎的颗粒状,放到一边盖上保鲜膜备用;

11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅原料,斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g,黄油也是需要提前软化的;

12、取一个大碗,将软化的黄油放到大碗里,倒入糖粉,搅拌均匀。黄油和糖粉混合均匀后再分两次倒入鸡蛋液,每次都是混合均匀后再放下一次。再倒入奶粉,继续混合均匀,奶酥馅越来越丰富了。

这里需要说一下, 建议用电动打蛋器混合,会更方便些,也更快一点;但也可以用筷子或手动搅拌器,但比较累手,需要费点力气。

13、准备了斑斓粉,斑斓粉的颜色是嫩绿的,很是清爽。斑斓粉的原料是斑斓叶,用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅好看而且好吃,营养功效也不错。

14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里,继续搅拌均匀,做成了斑斓奶酥馅,颜色特别好看,很适合春天。

15、面团也醒好了,直接擀开,擀的过程中就会将面团里的空气排出,如果还有小气泡,就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅,四周留出一些空处不用抹,中间的奶酥厚度可以自己掌握。

前面准备的斑斓奶酥馅本来是两个吐司面包的量,但我没抹那么厚,ZUI后做了三个面包的内馅,所以用多少量,可以自己调整。

16、从一侧卷起,不要太使劲,自然卷起就可以,收口的地方用擀面杖擀薄一点,压在ZUI下方即可;

17、依次做好6个裹了馅的面包卷,可以放在两个450g吐司盒里,但我只有一个吐司盒,所以另外三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了;包上保鲜膜放到阳台阳光下,或者把模具放到烤箱里,放一盘热水增加湿度和温度帮助发酵。

18、等面团发酵到模具八分满即可。用剪刀在中间位置剪开,能够看到斑斓奶酥馅即可,再撒上之前做好的表面装饰酥粒;

19、烤箱提前预热,145度,40分钟,面包表面上色合适,烘烤结束,及时将面包取出。

20、烤好的面包要及时取出并脱膜,放到晾网上散热,面包软软的,一般不粘模具都很容易脱模。如果模具不防粘,或者防粘效果不好,可以在模具的内侧涂抹一层黄油,再将面包生胚放进去,烤好以后就能够很容易将面包倒出来了。面包掰开看一下,暄软极了,拉丝效果也很好,用手撕着吃很是过瘾。加了斑斓粉的奶酥,春意盎然,这款面包带出去春游也不错啊!

面包简单做法三:豆沙面包

豆沙面是从小吃到大的经典款,经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包,口感甜而不腻,咬一口,香浓的豆沙馅流于唇齿间,再加上松软绵密的面包,简直不能再美味啦,是老少皆宜的一道小点心;

今天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上,然后整形而成的,看起来很复杂其实并不难,其实在家就能做出好吃的豆沙面包,只要掌握几个小技巧,简单易做,而且豆沙面包是营养健康,老人小孩都特别喜欢吃,ZUI主要的是没有多余的添加剂,吃起来更加的健康,更加的好吃。

食材清单:中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量

制作步骤:

1、先来和面,中筋面粉350克,白糖40克,酵母3克,蛋清50克,常温水170毫升,没有干面粉后加20克食用油,上手揉成一个偏软的面团。

2、移到砧板上继续揉搓,像搓衣服一样揉出手套膜,刚开始揉会比较粘手,多揉一会儿就好了,醒发至两倍大。

3、面团儿醒发好后先揉搓排气,再擀开擀薄。

4、均匀的抹上豆沙,卷起来,再从中间切开,顶端不要切断了。

5、编起来,ZUI后从一头盘起来,生胚就做好了。

6、模具刷油防粘,放入面包生胚醒发至两倍大,现在来看一下,体积明显变膨胀了。

7、刷上蛋黄液,撒上白芝麻,盖上保鲜膜上锅蒸,水开上汽后开始记时间,全程大火45分钟,关火再焖5分钟,出锅。香甜柔软的豆沙面包就做好啦,再来看一下底部和侧面,都非常漂亮哦。

面包简单做法四:香辣脆肠包

食材:高筋面粉150克,白糖6克,食盐3克,酵母2克,黄油三克,香肠香辣酱。

1、高筋面粉加入白糖,食盐,酵母清水揉成团,加入黄油,揉出手套膜,盖上保鲜膜,醒发两倍大。

2、面团醒发好了之后,按压排气,分成4个小面积,把每一个小面积拍扁,再卷成长条,松弛10分钟左右。

3、松弛好了之后用手按扁,然后用擀面杖擀开,擀成长方形的饼状,在中间抹上一层香辣酱,再放上一根香肠,直接包起来收口朝下放在烤盘上。

4、用小刀在香肠上面划几下,香肠也要划开,醒发两个小时左右,入炉之前喷点清水,然后放进烤箱,中上火210度,下火190度,烤至上颜色就可以出炉了。

5、这款香辣脆肠包的制作方法非常简单,如果家里没有高筋面粉的,直接用普通面粉也能做出非常的好吃,做法也没有难度。

面包简单做法五:手撕面包

食材清单:面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量

制作步骤:

1、先来和面吧,面粉40克,家里没有高筋面粉,我用的是中筋粉,酵母3克,白糖20克,鸡蛋4颗,再加两颗蛋清提升口感,蛋清是可以提升嚼劲儿的,同时让面包的口感更香醇,没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试;

2、加10克黄油后上手揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜,到底要揉多久才能出手套膜呢?我觉得这个并没有具体的时间,还是要看大家各自的手劲儿,揉面的时候要用身体的力量去揉,不要单靠手腕儿,这样揉面会轻松一些;

3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了,现在让它醒发至两倍大;

4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍,取出来先给它揉搓排气。再分成小面剂子,继续揉光收圆,像这样光滑的小面团儿就可以了;

5、模具刷油,脱模的时候会更方便,放入面团二次醒发。二次醒发后的口感吃起来会更细腻,刷上一层蛋黄让颜色更好看,觉得味道比较腥的也可以不刷,撒点黑芝麻点缀下;

6、冷水上锅蒸,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅,颜色真的超级漂亮,非常的柔软,脱模看一下底部,也非常完整漂亮;撕开看一下,真的是拉丝的状态哦,完全可以一片片的撕着吃,口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

面包简单做法六:牛奶蔓越莓小面包

食材:高筋面粉200克,白糖20克,蛋液25克,酸奶40克,牛奶75克,酵母2克,黄油15克。

1、首先我们把除黄油外的所有食材混合,整理成团。稍微揉搓一下,再加入黄油,揉出手套膜,先发两倍大。

2、醒发好了之后,按压排气,按成饼状,然后放在保鲜膜或者油纸上,然后放进冰箱里冷冻15~20分钟。

3、面团拿出来用擀面杖擀开,擀成长方形的饼状,抹上一层炼乳,撒上适量的蔓越莓,把面饼两边对折再擀开,擀成一厘米左右的饼状,切成小方块。

4、摆放在烤盘上,二次醒发1.5倍大,刷上一层蛋液,放进烤箱,180度15分钟左右。这个牛奶小面包非常的松软,奶香味超级浓郁,不用加水,直接加牛奶,超级好吃。

面包简单做法七:小面包

食材清单:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

制作步骤:

1、先来和面:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克,我用的是家里的土鸡蛋,个头比较小,所以我只加了20克清水。没有干面粉后加食用油20克,上手揉面,先醒10分钟;

2、10分钟后再来揉面,这个面团很容易就揉光滑了,继续揉,像搓衣服一样揉搓,直到揉出一层薄薄的膜,拉开的时候也不会断,这种程度就可以了,醒发至两倍大;

3、面团醒好后先排气,继续揉搓,排尽里面的空气,整理下后分成两个小剂子,揉光揉圆,搓成长条,再一侧卷起来;

4、准备两个小碗,刷上食用油防粘,面团放进去后先不着急蒸,让它二次醒发30分钟;

5、准备一个鸡蛋,这里我们只要蛋黄,面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点,刷一层蛋液,撒点白芝麻点缀下,冷水上锅蒸,大火35分钟,关火再焖5分钟,不用烤箱的蒸面包就出锅啦;蓬松、柔软、细腻,做法也比较简单。

面包简单做法八:懒人早餐包

食材,高筋面粉250克,鸡蛋一个,酵母3克,牛奶160克,白糖10克,食盐一克,玉米油10克,白芝麻适量。

1、牛奶加入酵母,白糖,食盐搅拌至酵母融化,然后加入一个鸡蛋,10克玉米油拌匀,再加入高筋面粉翻拌至无干粉的状态,盖上保鲜膜,醒发两倍大。

2、醒发好了之后,直接移到案板上,整理成8份,每一份上的折叠,往里收口,放在烤盘上,醒发两倍大。

3、醒发好了之后,表面刷上一层鸡蛋液,撒上适量的白芝麻,放进烤箱中180度15分钟,表面上颜色就可以拿出来了。从这个制作方法上来看,我们就知道做法非常的简单,全程不用揉面,也不用揉手套膜,制作出来的早餐包,蓬松暄软,特别好吃,里面也可以加入自己喜欢吃的馅料。

面包简单做法九:花式贝果面包

用料:高筋面粉200克;黑麦粉(全麦粉)50克;水140克;盐2克;酵母3克

做法:

1、所有材料用厨师机混合均匀可以拉出韧性的膜。分割4份(每份100g左右)松弛15分钟。

2、放自己喜欢的内陷。卷起,收口。醒30分钟。

3、正反面都入糖水中30秒。180-200度烘烤20分钟即可。

4、面团加红丝绒液揉匀,夹馅芝士核桃红丝绒贝果。核桃提前烤一下更香。

5、加入抹茶粉揉匀,夹馅红豆麻薯抹茶贝果。

6、加可可粉揉匀,夹馅可可巧克力麻薯贝果。80%苦甜巧克力。

7、竹炭粉揉匀。夹馅海苔肉松黑贝果。

8、咖喱粉揉匀。夹馅咖喱鸡肉贝果。

9、黑胡椒粉揉匀,夹馅培根贝果,培根提前煎一下更香。

10、咸蛋黄肉松麻薯贝果。咸蛋黄捣碎,拌上肉松。

11、蔓越莓芝士黑贝果

12、黑芝麻揉匀,夹馅橙皮。ZUI好用糖渍橙皮丁。黑芝麻橙皮贝果。

13、黑芝麻贝果/黑椒培根贝果/咖喱鸡肉贝果/原味贝果。

面包简单做法十:经典豆沙小面包

食材:高筋面粉300克、冰牛奶190毫升、耐高糖酵母30克、白糖20克、黄油20克、盐3克、红豆沙240克、椰蓉适量

具体做法:

1、将高筋面粉、酵母、白糖、盐、冰牛奶全部倒入搅拌桶中。

2、用筷子将所有的食材搅拌均匀,方便揉面。

3、将面团揉光滑,加入20克软化的黄油,继续揉面。如果没有黄油,可以换成等量的玉米油。玉米油可以在此时加入,也可以在ZUI开始时和面粉等食材一起揉面。

4、做小面包,面团揉至可以拉出厚膜的状态即可。所以这样的面团,不用机器,直接手揉也不难。大家都可以尝试。

5、揉好的面团稍微整理一下,为了节约时间,可以不用醒发。只需放置醒面10分钟左右,让面团松弛一下。

6、将松弛好的面团分成大小均匀的16份。面团光面的一面朝上,将其整理成光滑的面团。

7、豆沙15克一个,搓成圆球状方便包裹。

8、将小面团按扁,周边捏薄。包入一个豆沙馅,然后用虎口收拢法将馅料包严实,封口处捏紧实。

9、取一个八寸的方形烤盘,盘子铺上油纸方便脱模。将包好的豆沙小面包封口朝下依次放置在烤盘里。然后将面包放在温暖的地方醒发至体积明显变大。

10、可以看到醒发好的面包之间已经没有了空隙,用手指按压面包,表面有弹性,不会凹陷,这个状态就表明醒发好了。在面包表面刷一层全蛋液,再撒些椰蓉增香。

11、放入预热好的烤箱,上下火175摄氏度烤25分钟左右。中间勤观察面包的上色情况,待面包烤至金黄,可以在面包上面盖上一层锡纸,以免面包颜色过深。

12、面包烤好,尽快出炉。按压中间面包,如果不塌陷,就表明面包熟透了。如果面包没烤熟,需要立即放回烤箱,再适当延长时间继续烤。

13、烤好的面包从烤盘中取出来,去掉底部的油纸,放在晾架上稍稍冷凉就可以吃了。小面包柔软香甜,还有淡淡的奶香味,特别好吃。

小面包制作小贴士:

1、这款小面包对于面团的要求不像吐司那么高,所以没有机器揉面,手工揉面也是完全可以的。

2、做面包的理想面团是柔软细腻,而且光滑不粘手。如果你的面团特别粘手,可能有两个原因。一是液体放多了,面团含水量太高。二是面团的温度太高了(做面包,揉好的面团温度不能超过28度),这就是为什么要用冰牛奶和面的原因。

3、这个面包用的是一次发酵法。为了加快面包的发酵速度,✲✲种方法:可以将整理好的面包放在烤箱,35摄氏度的温度下,再放一碗温水在里面。第二种方法:将面包盘放在温水锅里发酵。