沙县小吃的汤怎么做的，沙县小吃各种炖汤配方，沙县小吃是闻名的一种特色小吃，这种小吃正由于有本身的专属配料以是它的味道也是绝无仅有的，因而更受人们的接待。沙县小吃基本上什么地方都有他的存在，毕竟沙县小吃价格既亲民又好吃，分量又大，所以成为了不少人的心头好，特别是一些上班族的人，快餐也是✲✲之一。每次去吃沙县小吃，基本上都要来上一份炖汤，营养又美味，今天学厨网老师就为大家整理了几种关于沙县小吃炖汤配方及制作方法，一起来学习吧，如果大家想学习沙县小吃技术，欢迎咨询我们在线客服老师。

1、花旗参乌鸡汤：

花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。在新鲜的水中放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成了。

制作方法：乌鸡一定要活的或者新鲜的，一杯大约为1.6~2/杯。开水注满5分钟后倒入，再清水冲洗一遍倒出。枸杞6个，3厘米党参4段，生姜一片，花旗参10片，当归一段，淮山1/2片，百年草3片，鸡精1/3勺，鸡粉1/3勺，盐2/5勺，冻罐粉1/5勺，香精两滴。 

2、茶树菇排骨汤：

茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。

制作方法：鲜排骨4厘米切块一份大约1.6~2两/杯。先开水后清水，各泡5分钟。枸杞6个，党参4段，淮山1/2片，生姜1片，茶树菇3个，玉竹2片，味精1/3勺，鸡粉1/3，盐5/2，冻灌粉1/5，香精2滴。

3、当归首乌牛肉汤：

当归首乌牛肉汤把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。当归首乌牛肉汤可以补养肝血、明目止眩晕。

制作方法：将当归、首乌洗净,牛肉洗净切件。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2-3小时,调味即可。

4、当归牛肉汤：

当归牛肉汤具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见月经不调，甚至闭经，故调经之要，贵在养血。

制作方法：牛肉1斤，当归1两，红枣10个。牛肉选鲜嫩者洗净，切块；当归、红枣(去核)洗净。 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲二至三小时，调味供用。

5、莲子猪肚汤：

莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。

制作方法：材料有猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末，猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

6、玉竹老鸭汤：

鸭肉营养丰富，夏秋两季食用，既能补充暑热下消耗的体能和营养，也能进行贴秋膘，除鸭肉以外，鸭血具有补血，清热解毒的功效，鸭蛋具有滋阴补虚，清热润燥的功效。

制作方法：原料有老鸭1只，玉竹20克，枸杞子4克，姜，盐，料酒。玉竹洗净后加清水末过后浸泡30分钟，随后再冲洗一次后沥干水分备用；老鸭洗净表皮与内部血水后剁成块状；把剁好的鸭肉焯水备用，过程中加料酒去腥；姜切片用刀背拍松和其他材料一起加入锅中，加水后开大火煮至沸腾，熬15分钟，随后转小火熬制30分钟，出锅前撒上一点枸杞子，调味即可！

7、西洋参鸽子汤：

西洋参鸽子汤的功效有清热降火和补气养阴的功效。

制作方法：西洋参鸽子汤的做法主要是把杀好的鸽子清洗干净，切成小块，锅中放入小半锅的清水，然后放入西洋参小火炖。

8、党参猪心汤：

猪心汤具有补血养心、镇静安神以及增强机体免疫力等功效与作用。猪心汤富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，有利于提供心肌细胞所需的营养，增强心肌收缩力，有效预防心脏病。

制作方法：原料有猪心400g，党参适量，生姜适量，盐适量。将猪心清洗干净后，切将猪心清洗干净后，切成篇，姜切片，党参切片待用；成篇，姜切片，党参切片待用。锅中加入适量水，烧开后放入猪心，煮至猪心没有血水即可捞出待用。煮好的猪心冲洗干净后，放入砂锅中，加入姜片、党参和适量的水，加盖炖两个小时。ZUI后加入适量盐即可盛出食用。

9、百合鹌鹑汤：

百合鹌鹑汤滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。

制作方法：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤，百合四钱，蜜枣六枚。鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

10、十全土鸡汤：

十全土鸡汤用于气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰膝冷痛、便溏等。

制作方法：原料有鸡1只，人参3克，茯苓12克，白术12克，炙甘草6克，当归9克，川芎6克，熟地12克，白芍12克，黄芪12克，肉桂2克。将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、肉桂、当归、川芎装入洁净纱布袋中，扎口备用。将母鸡宰杀后，去袋和内脏，洗净。杂骨洗净捶破，生姜拍破、葱切成节待用， 将鸡肉、药袋、杂骨放入铝锅内，加水适量。先用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至熟烂。将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放入锅内，加少许食盐、味精即成。

11、枸杞猪心汤：

枸杞性微温，味甘，具有补血安神，滋补肝肾，养肝明目等功效，猪心可以镇静安神，二者相合具有补心安神、清热补虚的功效。

制作方法：鲜猪心对半切清水洗净血水，斜刀切小片以薄为主。1两/份，开水，清水各泡5分钟。枸杞10，党参4个，生姜1个，当归1个，淮山1/2个，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴。

12、天麻猪脑汤：

天麻猪脑汤是一道药膳，以猪脑、天麻等原料制作而成，其中猪脑性寒，味甘，归心、脑、肝、肾经；天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，味甘，性平，归肝经。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，胆固醇含量高，是常见食物中较高的一种。

制作方法：新鲜脑去除脑膜清水洗净整个入杯。天麻4，枸杞6，党参4，生姜1，当归1，淮山1/2，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴。

13、牛鞭汤：

牛鞭是雄牛的外生殖器，牛鞭汤是一道用牛鞭制作的菜品，制作原料主要有牛鞭、胡萝卜，青椒等。牛鞭作为活体雄性动物的性器官，含有较丰富的雄性荷尔蒙，可提高男性性能力。牛鞭汤作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴，可治虚劳癖瘦，胃呆食少，补肾扶阳，理虚益气，具有补肾壮阳、美容养颜、补益气血等功效。

制作方法：牛鞭要新鲜的，冻的都可以。开水焯水捞出，净清理输尿管后切成3厘米，一段7-8段/份。开水，清水各泡5分钟。枸杞6，党参4，生姜1，当归1，淮山1/2，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2。让所有汤配好后放入高压锅加水加替上气，5~8分钟后关火自动施压后可以食用。

14、腰尾补肾汤：

腰尾补肾汤有益气养阴降火，补肾壮阳。临床上可通过腰尾汤补益身体，非常适合虚弱的患者调理。尤其是对改善男性的性功能有一定的好处。比如，可以辅助治疗男性阳痿、早泄，也可以辅助治疗因身体虚弱引起的盗汗，这些效果也很好。在提高骨密度和预防骨质疏松症的发生方面也有一定的优势。

制作方法：原料有牛尾、牛腰，海带、黑豆、桂圆、葱、姜、味噌、盐、绍酒。将牛尾牛腰洗净，凉水下锅，焯水，去净血末。捞出。海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。桂圆去皮包出桂圆肉。锅中做开水，放入牛尾牛腰、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。煮大约一个半钟头，汤减少了。加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。ZUI后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了。

以上就是学厨网老师为大家整理的关于14种沙县小吃炖汤配方及制作方法，资料来源于网络，仅供参考，其实沙县小吃的配料制作过程也是很简单的，如果大家有空，在家里也是能做到的，如果同学们想学习沙县小吃技术，或者想自己开一家小吃店，欢迎咨询我们在线客服老师。