佛山前十吊炉烧烤培训学校排名，佛山前十吊炉烧烤培训班，佛山前十吊炉烧烤培训中心，佛山吊炉烧烤培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山吊炉烧烤培训费用：3500-4800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山吊炉烧烤培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山吊炉烧烤招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山吊炉烧烤培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、吊炉烧烤利润分析：

吊炉烧烤的利润怎么样？烧烤可以说是一个利润比较高的行业，根据相关分析，发现利润大概在40%-50%之间，还能搭配饮料酒水，利润就会再上一层楼，如果是在淄博，那么小饼就是必不可少的了，小饼卷小葱、卷肉串，都是很好的选择，可以说每一个火爆的烧烤店的幕后，都有一个小饼生产商在默默受益。烧烤店从选址、装修、买烧烤器具，到选购蔬菜、肉类、小饼、调料，再到雇佣人员，这一整条产业链下来，专做小饼的厂家可以说是整条产业链当中产生的城市隐形✲✲了，按照区域来看，一个生产商品牌可能都是垄断性的存在，只要烧烤店进来一桌客人，那么小饼生产商的收益就会上涨一分。

再看菜品方面的盈利，蔬菜类ZUI高利润达到800%，以烤韭菜为主，现在零售市场上韭菜大约2元一斤，一斤韭菜能装两盘，食材成本是1元一盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5一盘，每一盘烧烤之后的零售价是8元一盘，利润为533%，如果选择在早市购买韭菜，那么韭菜的价格还会更低，大约在1元一斤，这样一盘的成本就能降到1元一盘，利润搞到800%；肉类的平均利润要更低大约在40%，其中ZUI不赚钱的肉类产品是牛羊肉，因为这两者的价格一般都偏高，就拿牛肉来说，对有些饭店的ZUI低价也能到20元每斤，只能以量取胜，鸡肉类反而是比较赚钱的，就连超市里精包装的翅中、翅尖，每袋也就十几元，何况是卖给烧烤店的批发价呢；副食类的利润至少达到200%，就拿火腿肠来说，一箱火腿肠60根，进货价77元，平均每根火腿肠进价1.28元，但是售卖时菜单上的价格在3元左右，烧烤后的利润可以达到234%。足以看出为何现在的烧烤店一茬接一茬地开起来，必然是利益使然。

烧烤店的开店利润在35-45万元之间。其开店利润主要受到其开店费用和开店经营成本的影响，毕竟开店利润就是由经营总额减去开店成本和开店成本得到的。

首先，烧烤店的开店费用在10-20万元之间。其开店费用主要受到城市等级水平的影响，城市的等级水平越高，烧烤店的开店费用就越高，一般来说都是从一线城市向三线城市递减的，即一线城市20万元左右，二线城市15万元左右，三线城市10万元左右。

其次，开店开烧烤店每月需要水电杂费1-3万元，店铺租金费用需要4-6万元，原材料采购费需要2-4万元，开店开店需要招聘10-20名员工，平均每名员工的工资在3000元左右，每月就需要3-6万元的员工工资费用。

ZUI后，烧烤在不同城市开店的人均消费额在40-60元之间，每日的营业额在0.4-0.6万元之间，除去上述的开店成本和开店成本可以得出开店烧烤店的年利润在35-45万元之间。（以上数据仅供参考）

二、吊炉烧烤培训内容：

1、培训吊炉烧饼原料、配料及设备的选取、初加工与保存。

2、培训吊炉烧饼选材、配方、配比。

3、培训吊炉烧饼面的制作。

4、培训吊炉烧饼的烘烤制作技术。

5、种类有瓦缸烤肉、烤羊腿、烤全羊、烤兔、架子肉、吊炉烧烤、锡纸烧烤、馕坑烤肉、摇滚烤鸡、烤海鲜、自助烧烤、烤乳猪、烤鱼、万州烤鱼、烤猪蹄、烤鳄鱼、霍氏烤肠、烤大雁、烤乳鸽、烤脑花等。

三、吊炉烧烤制作安排（家庭版）：

用吊炉烧烤出来的食物其口味会更香浓、外焦里香、有嚼劲，一般使用木炭加小火更长时间的烤制，所以口感及味道同普通烧烤网架烤出来的食物是完全不同的。而且用吊炉可烧烤的食材也非常多，如鱼类(黄花鱼 ,鲤鱼等)、禽类(鸡脖子、鸡翅、鸡心、鸭予乳鸽等)、猪肉类(排骨, 五花肉,里脊等)、牛肉类(牛仔骨筋皮等)、羊肉类(羊排、羊腿等)。近几年，一些热衷于专研的厨师又为吊炉烧烤开发出来很多菜品，包括素材及海鲜，如茄子、鲜菌、豆腐、皮皮虾、扇贝、虾等，非常受食客们的喜爱 小吃。

吊炉烧烤适用的原料非常多，鱼类（黄花鱼、鲤鱼、鲤鱼等）、禽类（鸡脖子、鸡翅、鸡心、鸭予乳鸽等）、猪肉类（排骨、五花肉、里脊等）、牛肉类（牛仔骨筋皮等）、羊肉类（羊排、羊腿等）均可。在此基础上，又开发了吊炉素菜和海鲜，可选原料有茄子、鲜菌、豆腐、皮皮虾、扇贝、虾等，受到了食客的热烈欢迎。

吊炉烧烤做法如下：

腌渍：根据原料的不同，腌渍分干腌和湿腌两种。一般而言，禽畜类原料两种方法都可以采用，干腌法处理后的原料口感干香，有嚼劲，而湿腌法处理后的原料口感比较细嫩，体现原料的原汁原味，所以比较适合用来处理小海鲜、鱼肉等原料。至于素料，我认为还是不腌渍为好。腌渍方法不同，腌渍料也会有所差异。

1、干腌料配方：锅上火，下入人盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，封上保鲜膜保存。

2、湿腌料配方：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克，人字和上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂各20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味素30克搅匀即可。

光有腌渍料还不够，烤好的原料还要配上蘸料，香味才能更加浓郁。目前经常使用的蘸料有三种，分别是芝麻盐、孜然味料和风味酱料，下面再给大家介绍一下它们的做法：

芝麻盐料：白芝麻40克放到锅中炒香；干炒白芝麻与干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮盐调匀。

孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鲜3克搅匀即可。

风味酱料：锅内放入250克色拉油、50克鸡油，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，依次再下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒30分钟，调入味素、鸡精提鲜，出锅即可。

3、风干

除了鱼肉、海鲜、肉串（牛肉串、猪肉串、羊肉串等）、素料外，其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水。（脆皮水的调制：2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜）后，进行风干处理，风干的时间一般在12小时左右。

4、烤制

我们选用的吊炉是从市场上购买的，根据品质的不同，价格在300-1200元，也可以自己制作，成本是非常低的。我们使用的是机制木炭，也就是无烟木炭，烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感，根据经验，我们测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟，鸡翅为15分钟，鲤鱼为16分钟，羊排为24分钟，羊腿为40分钟，肉串为6分钟，五花肉为7分钟，猪排骨为12分钟。

以吊炉烤鲫鱼为例，详细介绍吊炉烧烤配料秘方、步骤

原料：鲤鱼1条（毛重约1千克），煎好的玉米饼子100克，香菜碎20克。

调料：湿腌料1干克，风味酱料和干辣椒碎各15克，孜然味料、鸡油各10克。

湿腌料配方：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克，人字和上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂各20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味素30克搅匀即可。

风味酱料：锅内放入250克色拉油、50克鸡油，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，依次再下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒30分钟，调入味素、鸡精提鲜，出锅即可。

孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鲜3克搅匀即可。

制作方法：

（1）鲤鱼宰杀治净，从脊背开刀，去内脏，在鱼肉上打浅浅的一字花刀，放入湿腌料中腌渍3小时。

（2）取出鱼肉，放到夹子上夹好，入吊炉中烤8分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤6分钟，撒上孜然味料和干辣椒碎，继续烤1分钟，取出装盘，撒香菜碎，跟风味酱料、玉米饼子上桌即可。

提示：草鱼、鳙鱼也可采用这种做法。

吊炉烧烤注意事项：吊炉烧烤的菜肴制作起来非常简单，但是在研发过程中，我也遇到过一些小问题，现在给大家分享一下我的烹饪心得：

1、风味不足---腌渍时间应足

刚开始，烧烤的菜肴风味总是一般，后来我发现，原料入味时间一定要长，短了香味不足，有些原料的异味还不容易祛除，吊炉菜自然不够味美。经过一段时间的比对，我发现，一般的原料，比如肉块、鸡脖子、五花肉腌渍时间都要在2小时左右，而鲤鱼、羊排、鸡翅的腌渍时间都要超过3个小时，对于一些带壳（皮）的海鲜类的原料，如皮皮虾，腌渍时间在1小时左右。

2、表皮不酥脆---风干有“距离”

✲✲次制作吊炉鸡脖子时，我们感觉烤出来的原料有的皮不酥。研究了很久以后，我们发现是风干过程出了问题。鸡脖子挂上脆皮水后，挂在通风处风干，但是有些原料彼此紧挨着，这样风干的效果就不明显，成品自然有的酥脆、有的不酥，正确的风干方式是保持原料间的距离在10厘米左右。

3、口感较韧---烤时刷鸡油

烤后的成品表面特别干，甚至有些发韧，无疑是烤制时原料水分溢出造成的。为了保持水分并补充油分，我们在烤制过程中都要给原料刷油，ZUI好用鸡油，起到滋润原料的效果。

4、外表有“色斑”----烤时勤翻动

再好吃的原料也不能没有卖相，而外表有“色斑”则是头几次制作吊炉烧烤不可忽视的问题。“色斑”的产生有两个原因，✲✲个原因是腌渍时，原料和腌渍料没有充分调匀，第二个原因是烤制时没有勤翻动。比较而言，第二个原因更容易被人忽视。原料刷油以后，一定要调转方向继续烤，这样才能使原料受热均匀，成品外表色彩一致，而且成熟度也好。

3、烟味太呛人----炭火要烧透

一切具备后还要注意炭火的燃烧程度。虽然我们采用的是无烟木炭，但是完全没有烟是不可能的。如果在木炭还没有烧透，也就是木炭没有烧红的情况下放人，烤出来的成品就有一股烟呛味。因此，一定要在炭火烧得通红时下入原料。

综上所述，佛山排名前十吊炉烧烤培训学校，佛山排名前十吊炉烧烤培训班，佛山排名前十吊炉烧烤培训排行榜，佛山吊炉烧烤培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习吊炉烧烤技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山吊炉烧烤培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。