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佛山卤猪头肉培训费用：3500-6000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山卤猪头肉培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山卤猪头肉招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山卤猪头肉培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、卤猪头肉利润分析：

卤猪头肉的利润怎么样？卤肉的制作简单，易于存储，携带方便，通过改刀即可食用，而且卤肉通常色泽红润，香软适口，酱香浓郁，老少皆宜，因此深受广大民众所青睐，如果开家卤肉店，既可以方便顾客，也可以从中赚取丰厚的利润。

猪头肉利润有多少：

1、成本：生猪头的价格是生肉价格的1/3～1/2左右，而现在的精肉价格23元一斤，所以我们消费者平常购买生猪头肉的价格也在13～14元一斤。1斤生猪头就可以煮出6～6.5两左右的熟肉。

2、猪头肉的价格：现在我们这里，猪头肉的价格要比精肉价格要贵的，在28元左右一斤。而一个12斤左右的猪头，可以卤煮出7两左右的熟肉，可以卖200元左右。

3、卤煮猪肉的成本：上面我说过，现在生猪头的价格是10元一斤，如果批发在9元一斤可以买到，如果购买冷冻的猪头8元一斤，12000元一吨都可以拿下。而我们按照10元一斤的生猪头来计算，其购买12斤生猪头的成本就是120元。

4、其它房租水电费用、卤煮大料的成本：而卤煮成一个猪头肉其耗费的大料、水电费用、燃气费用大约是1元一斤，而房租的成本3元一斤，共计3元一斤。因此这其它成本费用就是36元左右。

5、因此来说：而一个猪头肉总成本就算出来了，是200元—120元—36元＝44元。而一斤猪头肉的利润在5～6元左右。

6、利润：现在卖猪头肉的利润还是可以的，而卤煮店老板，每卖出一个猪头就可以净赚45元左右，一斤的猪头肉的净利润5～6元左右，还算不错。如果卤肉店的位置不佳，在人流量少的情况下，卤煮猪头、卖猪头肉的利润就不行了，毕竟卖猪头肉也是以量来赚钱的。因此来说，如果要想卖猪头猪赚钱，一天至少卖4只猪头肉，就可以赚200元左右。所以我邻居卤煮时候，一天有1000元的利润，也是可以做到的。（以上数据仅供参考）

二、卤猪头肉培训内容：

1、老师实践现场讲述卤猪头的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2、教授学员学会挑选卤猪头器具、设备的价格、配置及使用购买；

3、采用实物教学，详细给学员手把手讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4、老师现场手把手讲解培训如何进行高汤、卤汤的配方与制作；

5、实践讲解培训卤汤调色调味、火候把握；

6、种类有卤猪肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤鸡、鸭脖、烧鸡、叫花鸡、卤牛肉、卤鸭、烤鸭、凉菜、茶蒸鸭、酱牛肉、椒盐鸡、香酥鸡、香酥鸭、不老鸡、不老鸭、茶油鸭、德州扒鸡、道口烧鸡、果木烤鸭、灌肠、炸鸡、卤菜、卤兔、童子鸡、醉仙鸭、爆烤鸭、卤菜、盐焗鸡、红焖鸭、特色卤羊蹄、蒸香鸭等。

三、卤猪头肉制作安排（家庭版）：

1、猪肉头预处理：不管是新鲜的还是冻品，首先我们都需要进行清洁，猪头肉表面有很多毛毛，大家可以用火烧，猪头表面烧成黄色，各个部位犄角旮旯都需要清理干净，这一步大家不能马虎，关乎味道的成败。清理好的猪头，搓洗干净入冷水浸泡2小时左右，然后入开水焯水，煮3分钟左右。

2、炒糖色：锅中下入少许盐，放入冰糖200克，小火不停的翻炒，待冰糖完全融化，并起白泡，白泡变小，加入开水300克，糖色即成

3、卤料包：八角25克，丁香6克、小茴香20克、桂18克、白芷10克、香茅草7克、排草7克、山奈12克、千里香10克、山楂20克、香叶10克、草寇10克。将上面的香料洗干净，然后用温水泡10分钟左右，捞起装入香料包即可。

4、调卤水：20斤清水倒入锅中，开大火，倒入前部糖色，放入卤料包、盐150-200克（根据个人口味灵活加）鸡精100克、花椒200克、辣椒200克，姜蒜各60克，白酒50克、油800克、烧开卤水以后用小火煮40-50分钟、出香即可卤猪头肉。

5、卤猪头肉：将处理好猪头肉放入卤水之中，中小火卤40-50分钟，卤熟以后，关火浸泡60-90分钟，捞起即可食用。猪头肉剔骨可以卤前剔也可以卤后剔，我个人更喜欢卤后剔，你也可以用半成品，已经剔好骨头的。

综上所述，佛山排名前十卤猪头肉培训学校，佛山排名前十卤猪头肉培训班，佛山排名前十卤猪头肉培训排行榜，佛山卤猪头肉培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习卤猪头肉技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山卤猪头肉培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。