佛山前十鲁菜培训学校排名，佛山前十鲁菜培训班，佛山前十鲁菜培训中心，佛山鲁菜培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山鲁菜培训费用：6000-9000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山鲁菜培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山鲁菜招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山鲁菜培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、鲁菜利润分析：

鲁菜的利润怎么样？炒菜馆利润在50%-70%的。代表品类，中餐厅。现在其实很多中餐馆的利润远低于这个数字。为什么？两大原因。竞争激烈和成本上升。餐厅里的餐品正常毛利润都在50以上，蔬菜的利润稍微高店，但是一些大菜硬菜，年赚50万元以上不是问题。（以上数据仅供参考）

二、鲁菜培训内容：

1、讲解常见烹饪原料的相关知识，以及在烹调中的应用。

2、烹饪工艺及各类烹调技法的讲解与应用。

3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项。

4、讲解菜肴制作等知识。

5、从基础学起，系统传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊等烹调方法，传授中低档热、凉菜制作。

6、了解经典家常菜、地方风味菜组成，掌握传统菜品的制作工艺；学习并掌握鲁菜经典家常菜、地方风味菜、特色菜、酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。

7、了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。

8、各式创新菜肴设计与制作，巩固各项技能，学员实践练习，针对不足之处再次教学，掌握不同烹饪技法。

9、鲁菜菜品有：北京大拌菜、小葱拌豆腐、乾隆白菜、八宝菠菜、葱油金针菇、肉丝拌拉皮、拌苤蓝丝、拍黄瓜、老北京泡菜、老北京芥末墩、夫妻肺片、桂花莲藕、蒜泥茄子、秘制海带、老北京豆酱、炒红果、老醋花生、爽口角瓜、捞汁时蔬、酸辣蕨根粉、口水鸡、秘制酱猪蹄、川北凉粉、炒麻豆腐（素油、羊油）、软炸凤尾虾、干炸小黄鱼、焦熘饹馇、家常回锅肉、糖醋排骨、炸茄盒、炸藕盒、焦熘丸子、干炸丸子、四喜丸子、排骨炖豆角、宫保鸡丁、红烧狮子头、糖醋里脊、锅包肉、葱烧木耳、京酱肉丝、鱼香肉丝、菠萝古老肉、香煎带鱼、红扒肘子、酱爆鸡丁、香芋荷叶粉蒸肉、焦溜肥肠、烂蒜肥肠、爆炒腰花、爆三样、熘肝尖、糖醋脆皮虾、宫保虾仁、清炒虾仁、坛子肉、一品香酥鸡、家常炖黄鱼、干烧鱼、松鼠鱼、红烧黄鱼、烧二冬、糖醋小蘑菇（椒盐）、酸菜炖白肉、西芹炒百合、松仁玉米、拔丝苹果、炒合菜、虎皮尖椒、拔丝红薯、老北京烧茄子、干锅土豆片、黄豆芽炒粉条、葱花饼、韭菜盒子、素盒子、驴打滚、芸豆卷、老北京炸酱面（茄丁面、西红柿打卤）、菜丝炒饼、腊肠炒饭、什锦炒饭、疙瘩汤、酸辣汤、紫菜汤、乌鱼蛋汤等。

三、鲁菜制作安排（家庭版）：

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系。

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

DI一道：糖醋里脊

准备原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食醋、料酒、生抽、鸡粉、姜粉、花椒粉、葱蒜、食用油。

做法：

1、将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。

2、将切好的里脊条放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐，用手抓匀腌制十分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。

3、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。

4、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热，将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。一般炸两次，✲✲次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。

5、在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。倒入榨好的肉段，沿锅边倒入做好的调味芡汁。大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。

第二道：山东酥肉

准备原料：五花肉、香菜、鸡蛋、小葱、香油、姜、食盐、味精、料酒、胡椒粉、醋、淀粉。

做法：

1、将准备好的五花肉清洗干净之后切成条放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐，加入湿淀粉，用手抓匀。

2、热锅烧油，油温烧到七层人把腌制好的肉条，一条条放入锅中油炸。

3、将炸好的肉条码放在碗中，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸半小时，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

4、将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

第三道：爆炒腰花

准备原料：猪腰、青红辣椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、白糖。

做法：

1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水

2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3、在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，大火快炒，即可出锅。

第四道：锅塌豆腐

准备原料：豆腐、猪肉、鸡蛋、大葱、姜、蚝油、糖、盐、水淀粉、小米辣。

做法：

1、豆腐ZUI好北豆腐，口感有韧性，味道更厚重，将豆腐切成厚1厘米左右的大片，将鸡蛋打散成蛋液，倒入豆腐中，晃动容器并稍稍轻翻豆腐，使豆腐裹上蛋液。

2、平底锅中倒油，当油温六七成热时依次下入豆腐码好，先不要动，期间时不时地晃动锅子。

3、当一面定型且表面变得金黄时将豆腐翻面，翻面时要用铲子，不可用筷子，以防豆腐开裂或碎掉。当两面都变得金黄时出锅

4、倒去锅中过多的油，留一点点底油，下入肉馅和提前切好的葱末姜末，中小火煸炒，煸至肉末变白出香味。

5、将豆腐再次入锅，加入适量的耗油，加入热水，水量和豆腐持平，添加少量的盐，加一点糖中和口味，锅开后保持中大火，烧制十分钟，淋入水淀粉勾薄芡，晃动锅子即可，点缀上少量的小辣椒出锅入盘。

第五道：大虾烧白菜

准备原料：白菜、大虾、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉。

做法：

1、用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊，这样虾的腥味就没有这么重了。把虾放入冰箱里冷冻一下，剥掉虾壳。在虾背部开一刀，取出虾线，虾就处理好了。

2、将白菜清洗干净，切成片备用。

3、，在锅里加适量油，放适量姜片和葱段炒香。把虾壳放进去小火慢慢炒制，中途要不停搅动，以防虾壳炒糊变苦，炒十分钟左右，虾壳变得特别红亮时，把虾油倒到碗里。

4、大火热锅，加1勺花生油、1勺虾油，放入适量姜片、葱段、蒜爆香，倒入虾仁，炒到变成焦红色，然后倒入清水、生抽、少许盐和胡椒粉，熬煮十分钟。

5、汤水泛白之后，加入白菜继续熬煮5分钟，白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后，滴一点虾油，这道大虾烧白菜就可以上桌了。

第六道：木须肉

准备原料：鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、食盐、白糖、生抽、淀粉。

做法：

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用。

2、蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用。

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身。加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下。倒入切片的黄瓜，翻炒均匀。

4、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，加少许白糖提鲜。加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水。加入炒好的鸡蛋，生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。

综上所述，佛山排名前十鲁菜培训学校，佛山排名前十鲁菜培训班，佛山排名前十鲁菜培训排行榜，佛山鲁菜培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习鲁菜技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。学厨网佛山鲁菜培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。