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一、干锅虾的做法和配料

干锅虾是一道美食。材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法：

1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

二、干锅虾的做法家庭做法

用料：虾600克、土豆4个、洋葱半个、葱姜蒜随意、食用油适量、青红椒4个、花菜半个、魔芋豆腐一块、青笋一棵、盐1克、生抽1勺、胡椒粉半勺、九眼桥牛肉火锅底料半块。

做法步骤：

1、准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料；

2、土豆去皮切长条；

3、魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条；

4、洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状；

5、青笋去皮切粗条，青红椒切段；

6、虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性；

7、花菜用小刀切成合适大小的块状；

8、切好魔芋豆腐用清水煮20分钟；

9、锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍；

10、青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出；

11、接着把虾也炸制微黄；

12、锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香；

13、加入半块牛肉火锅底料；

14、接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来；

15、翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味；

16、把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材充分入味；

17、zui后关火装入盘中即可食用；

18、是不是很简单，看起来就很诱人，赶紧动手试试吧。

温馨提示：盐只能适量，先尝一下，不够再加，所有食材根据个人喜好放，魔芋豆腐一定要用水煮10分钟，再拿来油炸。

三、麻辣干锅虾的做法

原料：明虾、青红辣椒、葱、食用油、淀粉。

做法步骤：

第1步、完美。

第2步、准备明虾20只 ，开背去沙线。

第3步、 青红辣椒，葱各10克。

第4步、把收拾好的虾放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀。

第5步、 锅内倒入适量的油，油温烧至七成热，倒入明虾，炸制金黄捞出。

第6步、锅内留底油下入葱姜爆香。

第7步、 再加入青红辣椒。

第8步、倒入麻辣香锅酱汁翻炒均匀。

第9步、下入明虾。

第10步、翻炒均匀。

第11步、出锅摆盘。

第12步、一见就流口水的麻辣干锅虾做好了。

小贴士：将虾开背去沙线，沾匀淀粉。将虾放到油锅内炸至金黄色成熟备用。锅内入底油，加入麻辣香锅酱汁和虾炒均，撒入香葱粒出锅装盘即可。

四、干锅虾的做法以及需要的配菜有哪些

选取和用料：大虾半斤(自己选择用量)、猪里脊肉适量、香菇三两大葱白三两香菜半两、泡辣四、五个老干妈辣酱两大匙。蚝油两大匙、油辣椒两大;喜欢吃辣的可另加干辣椒段老姜一快、独蒜两个八角两敉。香叶四、五片、白糖一咖啡匙淀粉一匙料酒三大匙盐适量。

做法：

1、先将虾剖去背部，之后挑掉沙线;里脊肉切成薄片;

2、香菇洗净切成两半;

3、香叶、八角洗净;

4、姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;

5、香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;

6、猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味；

7、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白；

8、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味；

9、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟；

10、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟；

11、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌；

12、待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食；

13、首先先把收拾干净的虾的后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸知表面金黄后就可从锅里捞出来了；

14、起锅后倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味儿来，再放入花椒和翻炒，之后把火转成小火，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油；

15、准备一个碗里调入糖，少量的盐(酱是咸的)，生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。

五、干锅虾蟹的做法大全

原料：海虾。调料：姜、葱、凉水、盐。

白灼虾的做法：

1、将葱、姜与凉水一起下锅，大火煮开，然后加入适量的盐，加盐等于克隆海水。

2、放入海虾，再次煮开后2-3分钟即可关火，鲜嫩的关键，煮久就老了将虾捞出后，立即在凉水下冲凉，这样虾肉会更有弹性。

大螃蟹的做法：将刷好的螃蟹放入水开的蒸锅里，压住盖子以防有想挣扎逃跑的等都没了动静后，就将螃蟹逐个翻面至肚朝天，防止蟹黄流失，蒸至10--15分钟即可。

1、白灼虾，不简单的原滋原味。

2、深秋是蟹zui肥美的时候，黄满肉实！

3、虾蟹都属凉性的美味，调配姜末醋汁那是提味又健康

吃螃蟹需注意：有些部位不能食用：蟹肠、蟹腮、蟹心、蟹胃这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，吃后很容易产生疾病。

1、蟹肠：蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

2、蟹胃：在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

3、蟹心：蟹心俗称六角板。

4、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用煮滚的水或汤将食物烫熟。但是看似简单的白灼，其实也有很讲究的烹调步骤，而且海边人做白灼虾也确实有用海水的。